夏季吃“冰”不可少得益冷鏈物流市場蓬勃發展

2020-07-10 16:15:01 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：9159

　　俗話說得好，“小暑大暑，上蒸下煮”。過了小暑，天氣愈加炎熱。這時候，冰冰涼涼的食物就更受消費者歡迎，如冰激凌、巴氏奶、低溫果汁等等。這些食品一般都需要在冷藏、冷凍環境中保存才能維持口感，否則就會變質。而這些冷藏冷凍食品市場的發展，與冷鏈物流的發展息息相關。

　　在政策的推動下，我國冷鏈物流產業蓬勃發展，2019年，我國冷鏈物流行業的市場規模約3391億元，比2018年增長505.2億元，同比增長17.5%。隨著消費升級的爆發推動消費者對冷藏冷凍食品的需求激增，需求提升也使冷鏈物流市場規模穩步擴大。據某研究院預測，到2020年，我國冷鏈物流行業市場規模將突破4000億元。

　　冷鏈物流是指在規定低溫下儲存、生產、運輸、銷售食品，達到維持產品品質、降低食品安全風險、提高配送效率的目的。近年來，隨著電商等新經濟模式興起，冷鏈物流迎來了黃金機遇期。尤其是今年年初以來，為減少人員聚集，人們網購需求增多，冷藏冷凍產品配送量加大。

　　但是，國內冷鏈物流規模雖持續擴大，卻仍有一些短板亟待補全。其中包括基礎設施建設滯后、布局不合理；專業化、自動化、標準化、智能化的冷鏈設施設備及先進技術應用程度不高，傳統運作模式較為普遍；冷鏈物流行業集中度較低，企業“散、小、弱”特征明顯等，無法滿足冷藏冷凍食品的流通和需求。

　　因此，冷鏈物流產業在發展時，要先考慮到產業中存在的問題，并進行解決。首先，要加快基礎設施的建建設，完善城鄉基礎設施的平衡。冷鏈物流基礎設施，主要包括庫和車兩大塊。根據統計數據顯示，2019年全國冷庫總量為6052.5萬噸，同比增長15.56%。截至2019年11月，全國冷藏車市場保有量為21.47萬臺，同比增長19.3%。

　　相關企業不僅要加快設施建設，還要規劃、優化相關設施，讓冷鏈物流基礎設施持續良性運轉而不至于出現“閑置倉”“閑置柜”等。其次，要升級冷鏈物流的自動化、智能化水平。據了解，目前國內大多數的冷庫還處于人工搬運的狀態，工作環境十分惡劣，對于制冷來說，能源浪費很大。同時，對這些儲存環境有嚴格要求的產品而言，也有極為不利的影響。

　　隨著勞動成本越來越高，冷鏈企業不能一味靠人降低成本，所以自動化、智能化至關重要。例如使用叉車、智能機器人等降低人力勞動成本，提高效率；通過車載傳感器在GPS設備基礎上擴展3G視頻主動安全防范設備及溫度記錄儀，將冷藏車配送全過程進行多方位的可視化管理。

　　有報告指出，中國的消費規模不斷擴大、消費結構趨于升級，對于冷鏈流通商品的需求也在持續增加。就目前來說，國內的冷鏈市場有很大的整合和技術改進空間。對此，國內冷鏈物流企業要緊抓基礎設施規模和布局、智能化技術應用等方面，補全發展短板，推動行業的高質量發展。

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