辣椒醬市場規模逼近400億自動化生產優勢突出

2020-07-06 11:17:54 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11284

　　近段時間，一則調味品生產企業與某公司之間的廣告烏龍事件鬧上熱搜。近幾年，調味品市場不斷擴大，為了爭取到市場的地位，很多企業都會選擇打廣告的形式。但歸根結底，企業要想擴大市場份額，還需依靠品質取勝。尤其是辣椒醬，作為調味品市場的重要組成部分，其自動化生產進程也在不斷加快。

　　辣椒原產于墨西哥至哥倫比亞一帶，如今在我國各地都有種植，我國也成為了辣椒醬生產和銷售大國。我國人民愛吃辣，對于辣椒的使用方式也非常多樣，將其制成辣椒醬就是其中之一。并且，根據各地飲食習慣的不同，辣椒醬的種類也非常豐富，包括黃燈籠辣椒醬、蒜蓉辣椒醬、剁椒醬、豆瓣辣醬等等。

　　國人愛吃辣，這一趨勢在近幾年愈加明顯。在此環境下，辣醬醬產業市場規模不斷擴大。根據統計數據顯示，2019年，國內辣椒醬市場規模達到387億元。并且在未來幾年內，國內辣椒醬行業仍將保持年7%的增長速度。預計到2020年年底，國內辣椒醬產業規模將達到400億元。

　　除了市場規模持續擴大，辣椒醬的生產模式也由傳統的人工生產轉向自動化生產。據悉，生產辣椒醬時，要先對干、鮮辣椒進行挑選、清洗，隨后將辣椒和輔料加工成細顆?；蛐K狀，在對其進行配料、炒制，炒制完成后即可進行灌裝，在對其進行殺菌以防止出現微生物污染問題。

　　那么，在辣椒醬生產過程中，應用了哪些自動化生產設備呢？在原料挑選環節，可采用色選機；在清洗環節，多使用氣泡清洗機；粉碎環節則多利用絞切機或粉碎機；炒制時則通過行星攪拌鍋進行生產；灌裝時，多采用定量灌裝機；殺菌則多采用微波殺菌設備，在常溫常壓下即能對灌裝完畢的辣椒醬進行殺菌，保證原有的色香味。

　　對于辣椒醬生產企業而言，發展自動化生產非常重要。相對于傳統人工生產而言，自動化具有非常突出的優勢。首先是成本，近兩年，國內人口紅利消失，人工成本日漸上升。而與長期的人工成本相比，投資自動化設備的長遠經濟效益更高。其次，自動化產線的生產線率更高。機器的運轉效率大大高于人工，并且各設備之間的聯結生產也遠比人工配合來的更流暢、更高效。

　　另外，自動化生產更易實現企業的柔性生產要求。如今的食品機械自動化非常高，大部分采用PLC系統控制，系統控制集成化、模塊化，各個生產板塊內的參數調節也非常靈活、可靠。這就使得設備能夠靈活地按照生產排程進行生產，無論是單品大規模還是多品種小規模的生產的生產要求都能滿足。

　　隨著辣文化的傳播，辣味餐食已成為不少人的心頭好。無論在餐飲端還是消費終端，辣椒醬的市場規模都非?？捎^。伴隨著自動化食品機械的創新升級，辣椒醬的生產也由人工向自動化轉變。相比人工而言，自動化產線的生產優勢更明顯，生產產品的質量也更高。

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