如何增強調(diào)味品競爭力自動炒鍋或成重要“抓手”

2020-07-02 16:30:37 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10288

　　廣告“烏龍”事件時常有，近日，一關于調(diào)味品企業(yè)在某平臺投放廣告的“烏龍”事件一時間引起廣大網(wǎng)友的關注，甚至多次登上熱搜，并衍生一網(wǎng)絡詞“逗鵝冤”。近年來，面對競爭日趨激烈的調(diào)味品市場，確實有企業(yè)通過投放廣告等形式，提高產(chǎn)品影響力和競爭力，但通過自動攪拌炒鍋夯實產(chǎn)品風味口感及品質(zhì)，或成企業(yè)競爭重要“抓手”。

　　據(jù)了解，調(diào)味品企業(yè)相關負責人曾表示，“某公司從未催收過廣告費，公司也沒有與其合作過，連市場經(jīng)營部都不知道這件事”。近日，關于調(diào)味品企業(yè)在某平臺投放廣告用于油辣椒系列推廣，但一直拖欠“廣告費”這一“烏龍”事件有了新進展，主要是因3人偽造印章與平臺簽訂合同。事件發(fā)生轉(zhuǎn)折后，某平臺發(fā)博表示“一言難盡…”。

　　針對此“烏龍”事件，網(wǎng)上有人說，看樣子該平臺已形成了用公檢法打擊一切不利于它的日常思維，甚至還簡化到連調(diào)查都不用就直接“送達”法律文書。還有網(wǎng)友戲稱“以前我眼里的‘企鵝’豪橫，現(xiàn)在的它‘傻白甜’”。近年來我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場競爭也日趨激烈，也有一些企業(yè)通過投放廣告等形式，提高產(chǎn)品影響力和競爭力。

　　根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2014-2018年，我國調(diào)味品行業(yè)銷售收入逐年增長，2018年為超過938億元，4年年均復合增長率接近17%。2019年我國調(diào)味品銷售收入1000億元左右，占全行業(yè)收入約1/3。隨著消費水平提高，人們對口味的需求逐漸多樣化，調(diào)味品行業(yè)正處于產(chǎn)品不斷細分，市場不斷集中，競爭也日趨激烈的階段。

　　就此，一些調(diào)味醬企業(yè)為了提高產(chǎn)品影響力和競爭力，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，同時采用在部分平臺精準投放廣告等營銷渠道，實現(xiàn)品牌曝光，客戶拉新。業(yè)內(nèi)人士表示，精準投放廣告等營銷渠道固然在一定程度上起到提高產(chǎn)品影響力的作用，但隨著消費升級，人們更傾向于健康、安全，并保持原有風味口感及品質(zhì)的調(diào)味醬等調(diào)味產(chǎn)品。

　　據(jù)介紹，若要保證諸如辣醬等調(diào)味醬的風味口感，要嚴格把控炒制工藝，溫度不能太高，也不可過低，否則調(diào)味不均勻，直接影響產(chǎn)品的風味口感。

　　筆者獲悉，某調(diào)味醬加工企業(yè)擁有傳承久遠的辣醬生產(chǎn)工藝，以精益求精的工匠精神創(chuàng)制了“爆炒”工藝，并結(jié)合現(xiàn)代化自動炒鍋，解決傳統(tǒng)人工炒料帶來的諸多問題，確保辣醬風味口感。

　　一直以來，辣醬的炒料工序大多采用人工炒制為主，在人工成本持續(xù)上升的今天，人工炒制無疑費工費時，成本高，并且對于部分工人來說，很難準確地把控炒制溫度和時間，以及翻炒的節(jié)奏、力度，難以確保成品辣醬風味口感。而今專門用于辣醬的自動攪拌炒鍋被研制出來，逐漸成為辣醬、火鍋底料、復合調(diào)味料等調(diào)味品加工企業(yè)的“好幫手”。

　　“自從引進攪拌式炒鍋后，解決了人工炒制溫控把握不準，調(diào)味不均勻，易糊鍋、安全衛(wèi)生等問題，還提高炒制效率，節(jié)約用工成本。由于炒鍋攪拌方式采用特殊傾斜轉(zhuǎn)動，能夠使攪拌裝置與鍋體充分接觸，鍋內(nèi)無攪拌死角，物料攪拌混合更均勻，不糊鍋，而溫控系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)精準控溫，更好地保證辣醬的風味口感和品質(zhì)。”一位辣醬企業(yè)如是說。

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2018年，辣醬市場規(guī)模達320億元，預計2020年底將達400億元。隨著餐飲業(yè)快速發(fā)展，人們生活水平日益提升，我國辣醬等調(diào)味品市場規(guī)模持續(xù)擴大，而企業(yè)之間的競爭也會日趨激烈。對此，企業(yè)注重新產(chǎn)品開發(fā)以及廣告投放等營銷渠道的同時，更要持續(xù)扎實產(chǎn)品風味口感和品質(zhì)，多管齊下，才能更好地增強產(chǎn)品市場競爭力。

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