雞蛋產業釋放轉型信號光檢、噴碼設備提升品質

2020-06-17 13:22:33 來源：食品機械設備網整理編輯：Lia 閱讀量：10706

　　雞蛋在我們的飲食生活中非常重要，今年以來，我國雞蛋供給充足。根據某資訊公司發布的信息顯示，截至2020年5月末，全國主要蛋雞養殖企業蛋雞存欄量達到13.566億只，處于歷史高位。有業內人士表示，今年國內餐飲業對雞蛋的需求有所下降，而零售行業對雞蛋的需求急劇上升，這也將促進雞蛋產業進入新的發展階段。

　　就目前形勢而言，雖然雞蛋消費在不斷恢復，存欄又在不斷減少，但是產能依舊較大。因此，市面上雞蛋仍處于供應充足的階段，價格較往年有所下跌，經濟利潤空間下降。除了蛋雞存欄量大，餐飲業對雞蛋的需求下降也是蛋價降低的原因之一。

　　但與此同時，消費者宅家做飯熱情升高，零售行業對于雞蛋的需求量上升，這也給雞蛋產業釋放出了轉型升級的信號。相比于餐飲行業而言，零售行業對雞蛋品質的要求更高，雞蛋企業不僅要嚴格按照《蛋與蛋制品的食品安全標準(GB2749)》來生產雞蛋，還需要通過清洗、噴碼等手段，進一步提升雞蛋的附加值。

　　現如今，雞蛋自動化生產設備發展成熟，能對每一枚雞蛋進行檢測、清洗、殺菌、噴碼和分級處理。在雞蛋檢測環節，多采用光檢設備。雞蛋屬于易碎物，稍有磕碰，雞蛋殼上便有裂縫，在運輸過程中容易遭到破損。光檢設備設備能挑選出不合格的裂縫蛋或畸形蛋，有效避免裂縫蛋混入后續環節。

　　除了基礎的檢測等環節，噴碼環節在雞蛋生產中也變得越來越普遍。采用雞蛋噴碼機在雞蛋殼表面標注雞蛋基本信息，實現一物一碼，雞蛋全程可追溯，完善蛋品追溯系統。油墨噴碼機是目前雞蛋產業中常見的噴碼設備，能高速、高質量地對雞蛋進行噴碼。值得一提的是，不少消費者對油墨的安全性存疑，但食用級油墨符合食品安全標準，不會對雞蛋品質產生影響。

　　現如今，已有不少企業抓住雞蛋自動化生產的風口，引入了自動化設備進行轉型。廣東省惠州市某農業科技有限公司目前存欄在產蛋雞超100萬羽，可年產雞蛋2.3萬噸。為了提升蛋品品質，企業會定期對雞蛋進行藥殘、重金屬殘留、沙門氏菌等項目的檢測，雞蛋的清洗、烘干、檢測、涂油、包裝、搬運等工序也實現了自動化發展。

　　遼寧省大連某雞蛋生產企業也實現了雞蛋的自動化生產包裝，據悉，當天生產的雞蛋會通過輸送帶送到集蛋機上，再通過中央集蛋系統直接輸送到雞蛋分選車間選蛋設備上。自動分選設備可以自動挑選出裂紋蛋、血斑蛋等不合格雞蛋，車間內還有設備可對雞蛋進行蛋重及蛋色分級處理，并進行自動噴碼，自動化程度非常高。

　　5-6月，雞蛋進入傳統銷售旺季，然而與往年不同，今年雞蛋價格卻持續下降。對于雞蛋生產企業而言，如何迎合零售市場的需求成為當務之急。對此，生產企業需致力于增強蛋品品質，利用光檢、清洗、殺菌、噴碼等自動化設備，提升蛋品附加值，滿足消費者需求，從而實現經濟效益的提升。

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