單一產品模式受限食品機械推動燕麥多元化發展

2020-05-25 10:59:01 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：15719

　　日前，桂林西麥食品股份有限公司發布公告稱，將在江蘇宿遷投資3億建設燕麥休閑零食生產項目。近兩年，消費者越來越追求健康膳食理念，燕麥作為一種營養價值豐富的食品，其市場規模正在持續擴大。如今，單一品類的燕麥產品已不能滿足消費需求，生產企業需要利用不同的生產線建設多品種的生產模式。

　　近幾年，國內燕麥人均消費量逐漸提高，燕麥市場規模擴大。其中，單早餐燕麥這一類產品市場規模就已超出70億元。早餐燕麥是我們日常生活中常見的一種燕麥產品，通過熱水、熱牛奶等沖泡后就能食用，非常方便快捷。在生產過程中，可混入水果干、堅果等食材，提高營養和口感的豐富性。

　　這類即食燕麥片的生產工藝較為豐富，首要先將剝皮后的麥粒進行熟化，隨后對其進行輥壓制片；或將麥粒膨化后切片；或經過粉碎、調漿、干燥后進行制片等等。所需設備也非常多樣，包括麥粒蒸煮設備、干燥設備、壓片設備、膨化設備、粉碎設備等等。自動化設備的應用讓生產過程變得更簡單化，產品熟化度也更高。

　　隨著消費者對早餐燕麥的需求擴大，國內不少燕麥生產企業以及部分外資企業都瞄準了國內市場這塊“大蛋糕”。但資本的持續進入也讓早餐燕麥市場不斷飽和，產業同質化競爭嚴重。對于燕麥生產企業來說，要想避免業內的同質化競爭，還需突破單一品類的生產，推出多樣化的產品，實現差異化競爭。

　　根據市場導向來看，植物奶也是目前發展前景較好的產業之一，燕麥生產企業也可通過研發燕麥奶來入局植物奶產業。將經過挑選、清洗的燕麥與水混合，隨后碾磨成漿，再將漿液過濾、殺菌，就能得到一杯低熱量、高纖維的燕麥奶。如今，國內消費者對植物奶的接受度越來越高，研發生產燕麥奶或將成為生產企業新的利潤點。

　　除此以外，以燕麥為原料可實現的深加工產品還有很多，例如利用烘焙生產線生產燕麥餅干、燕麥面包等；利用發酵產線生產燕麥酸奶、燕麥酒等；利用面食生產線生產燕麥面等。燕麥生產企業進行多樣化的燕麥產品開發和生產，不僅有利于提升產品附加值，實現企業經濟效益進一步提升，更能幫助企業通過多品種的市場布局實現市場風險的規避。

　　過去幾年中，食品企業發布植物基產品的數量大幅增長。并且隨著素食主義、乳品不耐受等小眾群體的需求被逐漸放大，植物基產品消費市場蘊含著巨大的成長空間和發展潛力。而燕麥所具有的營養豐富、可加工空間大、風味口感佳等優勢，讓其成為了植物基產品市場重要的原料來源之一。并且，隨著食品加工技術的發展，燕麥產品的開發有了更加堅實的技術基礎。

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