雞蛋價格回落清洗、分選等設備提高蛋品經濟效益

2020-05-18 11:15:36 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：12125

　　日前，農業農村部發布監測數據，雞蛋價格僅為6.73元/千克，達到今年以來的歷史新低。雞蛋是我們日常烹飪中經常用到的食材，營養豐富。開春以來，國內蛋雞存欄量持續上升，雞蛋供給充足，價格也一再回落。為了提高雞蛋附加值，維持收益，雞蛋產業也正在向高質量發展轉型。

　　近年來，國內經濟水平提升，消費持續升級，對雞蛋的需求量越來越大。公開數據顯示，目前我國禽蛋年產量穩定在3100萬噸左右，其中雞蛋產量約達到2800萬噸，以平均售價4元/500g來計算，產值約為2240億元。雞蛋產業的收益受市場波動大，因此，對于雞蛋企業來說，如何維持穩定發展的同時提高收益成為亟需解決的命題之一。

　　在過去的市場上，雞蛋通常以散裝的形式出售，出廠時也并不經過清潔。但現在，商超內采用精致的籃子、盒子包裝的雞蛋越來越多見，品質得到升級。某雞蛋企業的相關人員表示，現在的消費者越來越偏向于購買盒裝型、清潔型的雞蛋，企業也根據市場需求對相關生產環節做出了改進。

　　據了解，為了提升雞蛋品質，雞蛋分選、清洗等設備越來越多地應用到雞蛋生產環節。雞蛋分選設備由送蛋系統、篩選系統、稱重系統組成，很好地解決了人工挑撿不準確、速度慢的缺點。其中，分選系統主要分為兩個環節，首先是燈泡光檢，利用光照來檢查雞蛋是否存在裂紋、散黃、畸形等情況；其次是重量分揀，按重量進行分選，保證蛋品的一致性。

　　經過分選之后，雞蛋的清洗也不可忽視。大部分發達國家都有相關規定，要求禽蛋上市須為清潔蛋，日本、美國等國家的雞蛋清洗消毒率已接近100%。我國目前還未出具相關的法律規定，但從消費市場的反饋中可以看出，清潔蛋已成為大勢所趨。因此，企業在雞蛋出廠前，可利用雞蛋清洗設備對雞蛋進行清洗。

　　雞蛋清洗設備采用水中上蛋、水中下蛋的形式，利用水的流水性、柔性來保護雞蛋的運行過程。并且，在氣泡和毛刷的作用下對雞蛋進行清洗。這種清洗方式不僅清潔力度高，還能極大地減少雞蛋破損率，生產自動化程度高，產量大，滿足企業對大量雞蛋清洗的需求。

　　除此之外，雞蛋噴碼在產業中也越來越受歡迎。據悉，目前國內雞蛋的流通模式仍以傳統的生產戶—貿易商(批發市場)—商超—消費者為主，流通環節較多，食品質量安全管控較難，因此，在雞蛋上噴碼，完善雞蛋的質量安全追溯環節成為雞蛋生產企業的“必修課”。

　　在噴碼環節中，噴碼設備不可少。目前市面上的噴碼設備主要分為兩類：油墨噴碼設備、激光噴碼設備。其中，在選用食品專用的油墨以及溶劑的基礎上，油墨噴碼設備可直接在雞蛋上進行噴碼。而激光噴碼設備采用激光燒灼雕刻原理，比較適用于雞蛋外包裝的噴碼，企業可根據需求自行選擇。

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