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“解救”夏日暑氣蛋筒生產(chǎn)線加碼冰激凌生產(chǎn)

2020-05-13 15:58:06 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：11034

　　天氣日漸炎熱，來一根冰激凌緩解夏日的炎炎熱氣再合適不過了。現(xiàn)在市面上的冰激凌種類豐富，杯裝型、蛋筒型、迷你型等等，滿足不同消費(fèi)者的喜好和需求。其中，蛋筒冰激凌既能享受到冰激凌的甜美，又能享受到蛋卷的酥脆，市場銷售量很高。在它的生產(chǎn)過程中，少不了蛋筒生產(chǎn)線的助力。

　　近幾年，國內(nèi)生活節(jié)奏加快、消費(fèi)者購買力提高，中國冰激凌市場在需求端的拉動(dòng)下，迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國冰激凌市場的總量達(dá)1241億元。某產(chǎn)業(yè)研究院曾分析，預(yù)計(jì)到2021年，中國冰激凌市場規(guī)模有望超過1600億元。同時(shí)，資本的不斷介入也在進(jìn)一步催火冰激凌行業(yè)。

　　而蛋筒冰激凌憑借獨(dú)特的口感，贏得了不少消費(fèi)者的喜愛。據(jù)了解，去年的雙十一，國內(nèi)某快餐連鎖企業(yè)在電商平臺賣出了35萬個(gè)黑巧克力冰淇花筒。在制作蛋筒冰激凌時(shí)，蛋筒是重要原料。那么，蛋筒在生產(chǎn)線上是如何被生產(chǎn)出來的呢？

　　目前的蛋筒生產(chǎn)線主要分為兩種，一種是卷邊成型工藝，利用注料裝置在連續(xù)式烤板上擠出固定分量的面糊，烤熟后趁著柔軟度高，利用成型裝置迅速卷起定型，隨后在冷卻線上進(jìn)行冷卻。這一類的生產(chǎn)工藝適合生產(chǎn)較為酥脆的蛋筒，但也有一部分喜愛吃威化類等酥脆度較低的蛋筒，這就需要另一種生產(chǎn)工藝。

　　另一種生產(chǎn)工藝是直接采用注料裝置將料液注入定型模具中，利用燃?xì)膺M(jìn)行加熱烘烤。這種加工方式讓蛋筒在剛做好的時(shí)候就已經(jīng)定型，再采用切割裝置把邊上不整齊的地方稍微割掉，就完成制作。兩種生產(chǎn)工藝的技術(shù)原理不同，適合的生產(chǎn)需求各不相同，企業(yè)可根據(jù)需求自行選擇。

　　蛋筒生產(chǎn)線在食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)中屬于比較小的細(xì)分市場，但隨著冰激凌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)擴(kuò)大，其市場潛力也不容小覷。因此，設(shè)備制造商也不能滿足于現(xiàn)在取得的成果，要適度停下腳步來觀察自身的不足，不斷的反思和借鑒，對設(shè)備的不足之處進(jìn)行改進(jìn)。就例如設(shè)備的能源利用，部分產(chǎn)線中還在采用燃?xì)饧訜岷婵荆坏珜Νh(huán)境不友好，也存在明火隱患。因此，采用綠色安全的能源進(jìn)行加熱是設(shè)備需要改進(jìn)的問題。

　　另外，設(shè)備制造商也不能停下新技術(shù)的研發(fā)的腳步。據(jù)了解，國內(nèi)大部分的脆筒生產(chǎn)機(jī)器是轉(zhuǎn)盤型，而廣東某企業(yè)開發(fā)的蛋筒生產(chǎn)線使用的是隧道型，生產(chǎn)規(guī)模更大，每臺設(shè)備一天可以達(dá)到24萬個(gè)產(chǎn)量。設(shè)備的自動(dòng)化程度也提高了很多，公司相關(guān)人士表示，一個(gè)技術(shù)人員可以操作兩臺機(jī)器，從很大程度上節(jié)約了人力，提高了機(jī)器的工作效率。

　　消費(fèi)意識日益提高，消費(fèi)基群增大，消費(fèi)定位細(xì)分開始……在冰激凌市場的幾大趨勢中，幾乎每一個(gè)趨勢都在預(yù)示著市場規(guī)模與營收的向好。蛋筒生產(chǎn)線等設(shè)備的市場也將進(jìn)來再次擴(kuò)大，隨著產(chǎn)品的更新?lián)Q代，相關(guān)設(shè)備需要追隨市場需求的變化，改進(jìn)工藝技術(shù)、改善裝備水平，切合企業(yè)生產(chǎn)需求。

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