“熱干面”銷量猛增真空和面機為美味賦力“聚能”

2020-04-09 15:25:10 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12632

　　近日，隨著武漢的正式解封，昔日被按下“暫停鍵”的城市煙火氣也伴隨著一些受歡迎的特色小吃逐漸復蘇，如熱干面。據了解，武漢解封當天，熱干面售出超過萬份。可見，熱干面在許多人的心中不僅僅是一種小吃，更有一份“感情”。而真空和面機也將不斷承載著這份“感情”，為美味賦力“聚能”，讓更多人嘗到爽滑勁道，又美味的熱干面。

　　眾所周知，熱干面是中國面條之一，也是武漢非常有名的小吃之一。熱干面色澤黃而油潤不油膩，醬汁香濃味美，面條纖細爽滑有筋道，不僅僅受到當地人的喜愛，即便是外來游客，提到武漢的美食，也對熱干面“情有獨鐘”。

　　而今它不再僅僅是一種小吃，更是一種“感情”。據說，武漢解封當天，民眾排隊購買熱干面，共售出超過萬份熱干面。

　　一位市民陳先生表示“終于吃到了家附近熟悉的熱干面，接到外賣那一瞬間，一陣莫名的感動涌上他的心頭。”還有近期在“謝謝你為湖北下單”公益直播”中，熱干面等產品一上架即“秒光”。甚至有明星在社交平臺上也分享了“手捧一碗熱干面”的照片。可見，熱干面在大多數消費者的心中有著不可替代的地位。

　　其實，熱干面之所以深受多數人的喜愛，除了對它有種“感情”之外，更為重要的是熱干面本身具有醬汁濃香味美，面條爽滑有筋道等特點確實讓人饞涎欲滴。

　　據相關經營戶介紹，熱干面制作雖看似簡單，只要用堿水面條，再輔以食用油、芝麻醬、鹵水汁等輔助材料攪拌即可，但是若要保持面條爽滑又筋道的口感則要多在和面工藝上下些功夫。

　　以前無論是家常食用的面條，還是堿面條多采用手工和面制作。雖說手工面條也受到許多消費者的歡迎，但僅僅依靠人工不僅和面效率不高，勞動強度大，甚至長期和面對身體某部位造成損傷，同時由于人工和面力度、揉面時間以及面團的溫度等把控不到位，面團的面筋網絡很難形成，進而對面條爽滑、筋道口感產生影響。

　　近些年，隨著市場對面條的品質要求提高，特別是爽滑富有勁道，熬煮不易斷的面條越來越受到消費者的青睞，這也直接倒逼和面機等機械制造行業加快設備的升級改造。

　　例如，真空和面機已經能夠很好地模擬手工和面，加快面筋結構成型，使后續加工的面條勁道、拉力都遠優于傳統和面機的和面效果，熬煮面條爽滑，勁道十足，不易斷。

　　“相比其它面條，熱干面用的堿面條對和面工藝要求很高。之前一直采用手工和面制作面條，先不說勞動強度大，時常煮面條易斷，熱干面口感不佳。而后經介紹引進真空和面機，既減輕了勞動強度，提高了堿面條的制作效率，又因設備是在真空狀態下模擬手工和面，面團光滑無氣泡，面筋網絡成型快，面條爽滑有勁道”一位熱干面經營者這樣說道。

　　熱干面不僅僅是地方特色小吃，更有一份“感情”在里面。隨著形勢整體穩定向好，消費熱情和消費信心逐步恢復，人們對熱干面等地方特色小吃熱情高漲，銷售量開始走高。真空和面機也將持續發揮自身優勢，為其賦力“聚能”，為更多消費者奉上爽滑、勁道，又美味的熱干面。

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