了解酸奶發酵罐維護“五大竅門”提高設備工作效率

2020-03-27 14:07:52 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：10276

　　近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，越來越受到消費者的青睞。龐大的酸奶市場需求或將給酸奶發酵罐制造行業帶來市場機遇。然則，用戶在酸奶發酵罐使用過程中，要重視維護保養工作，以便更好地延長設備使用壽命，保持運行、產能及質量穩定。

　　起初，我國發酵罐制造行業發展緩慢，不過隨著酸奶發酵乳制品等行業的迅猛發展，我國酸奶發酵罐行業開始進入高速發展期，并且產品在自動化水平、連續化發酵、產能、無菌發酵以及發酵質量等方面實現了明顯的進步。如今在酸奶等發酵乳制品廣闊的市場需求前景下，發酵罐的市場需求或將進一步擴張，酸奶發酵罐行業迎來良好的機遇。

　　所謂酸奶發酵罐，主要用于酸奶等發酵乳制品發酵的設備，其發酵能夠處于一個無菌、無污染的狀態。而且采用了無菌系統，可以有效地避免和防止空氣中微生物污染酸奶等發酵乳制品，大大延長了產品的保質期和確保產品的純正。另外，同其它發酵罐大體一樣，罐體上帶有無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統，有力地保障酸奶等發酵乳制品發酵質量。

　　如今，市場上的酸奶發酵罐款式多樣，常用的有機械攪拌式發酵罐、氣升式發酵罐、鼓泡式發酵罐，并且酸奶發酵罐的綜合性能不斷提高，自動化操作、連續化生產、高產能、無菌發酵、發酵質量等已成為行業發展趨勢。

　　然則，仍不乏一些用戶反饋，酸奶發酵罐運行、產能、質量不穩定，設備時而無緣無故出現不工作的情況。

　　有業內技術人員表示，同其它機器設備一樣，酸奶發酵罐也要進行定期維護保養，既能延長設備的使用壽命，保持運行、產能穩定，減少故障發生頻率，同時注重清洗保養工作，防止設備二次使用污染酸奶等發酵乳制品，從而更好地保障產品的發酵品質。對此，業內技術人員分享了酸奶發酵罐維護保養“小竅門”。

　　竅門一，重視“四大查”。每次開罐蓋后要檢查并旋緊安裝在攪拌軸上各部件中的止動螺釘；安全閥與壓力表要定期檢查，如有故障應及時調換或維修；配套儀表盡量每年校驗一次，以確保正常使用；用戶還要經常檢查酸奶發酵罐的減速器油位，如若潤滑油不夠，要及時添加，以便更好地確保設備運行平穩。

　　竅門二，無論是酸奶發酵罐，還是其它設備，長時間使用設備上的涂層或多或少會脫落，因此很容易受到銹蝕。

　　因此，操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期對罐體刷油漆，防止銹蝕。此外，儀表、電器、傳感器等電氣設備要嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。

　　竅門三，調整好上磁鋼位置。酸奶發酵罐的上磁鋼距罐底間距正常值為1-1.5mm，間距既不能過大也不能過小，間距過小上磁鋼的底面會觸及罐體，易引起攪拌軸不能轉動或攪拌軸有跳動并夾雜噪聲。

　　反之，間距過大，容易引起上下磁鋼間的磁力減小，當酸奶等料液粘稠時有可能攪拌器停轉并伴有較大的噪聲。

　　竅門四，及時更換濾芯。酸奶對發酵環境要求非常高，酸奶發酵罐要一直處于無菌、無污染發酵狀態。但是由于空氣含有大量塵埃，長時間使用濾芯上的無菌呼吸氣孔或可能出現堵塞，無菌的新鮮空氣無法更換，且壓降增大，同時可能引起染菌，此時就需要更換。

　　竅門五，酸奶發酵罐停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發酵罐及各管道中的余水。與此同時，還要松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產生變形。

　　注意的是，在清洗的時候，用戶一定使用軟毛刷進行刷洗，切忌不要用硬器刮擦，以免損傷酸奶發酵罐表面涂層，長此以往，罐體易受腐蝕。

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