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冰激凌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)多元化趨勢(shì) 產(chǎn)線“化剛為柔”勢(shì)在必行

2020-03-25 16:33:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10605

　　天氣日漸炎熱，冰激凌又將重新“殺回”食品市場(chǎng)。日前，光明乳業(yè)就聯(lián)合冠生園食品推出了大白兔奶糖味雪糕和杯裝冰激凌，玩了一把跨界合作，吸引了不少消費(fèi)者的目光。可以看出，現(xiàn)在消費(fèi)者在購(gòu)買冰激凌產(chǎn)品時(shí)，更傾向于個(gè)性化、多元化的產(chǎn)品。冰激凌生產(chǎn)企業(yè)也不能再局限于單一的生產(chǎn)線，而要向靈活、柔性的生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的總量達(dá)1241億元，包括冰淇淋在內(nèi)的全國(guó)冷凍冷藏食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，則超過8000億元。在冰激凌的市場(chǎng)份額方面，老牌企業(yè)居多，行業(yè)集中度較高。而近幾年，我國(guó)乳品企業(yè)異軍突起切入冰激凌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)變得更加激烈。

　　有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，未來冰激凌產(chǎn)業(yè)還將進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)也將趨于個(gè)性化、多元化，企業(yè)需要不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來吸引消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者的好奇、喜新的消費(fèi)心理，以求在生產(chǎn)銷售上取得新的突破。而這也將成為冰激凌生產(chǎn)企業(yè)的巨大挑戰(zhàn)。

　　產(chǎn)品的個(gè)性化、多元化生產(chǎn)要求產(chǎn)線具有多品種、小批量的生產(chǎn)能力。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)來說，產(chǎn)線的柔性生產(chǎn)能力成為未來發(fā)展成敗與否的關(guān)鍵。柔性生產(chǎn)線對(duì)于應(yīng)對(duì)日以多變及精細(xì)化的市場(chǎng)需求擁有著獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，它能增強(qiáng)冰激凌生產(chǎn)企業(yè)的靈活性和應(yīng)變能力，縮短產(chǎn)品生產(chǎn)周期，提高生產(chǎn)率及產(chǎn)品質(zhì)量。

　　如今，柔性生產(chǎn)線在食品行業(yè)的普及率日漸擴(kuò)大，運(yùn)用自動(dòng)化手段使一條生產(chǎn)線能根據(jù)指令生產(chǎn)不同的產(chǎn)品成為不少食品企業(yè)青睞的生產(chǎn)模式。在建設(shè)柔性生產(chǎn)線時(shí)，機(jī)械效能與靈活性將在生產(chǎn)過程中起關(guān)鍵作用。因此，對(duì)于相關(guān)設(shè)備制造商來說，在設(shè)計(jì)、制造設(shè)備時(shí)，要重視其效能、產(chǎn)能及靈活性。

　　其次，也要重視設(shè)備與設(shè)備之間連續(xù)生產(chǎn)的能力。設(shè)備制造企業(yè)在進(jìn)行設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)時(shí)，要考慮不同的產(chǎn)品之間的互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)從傳感器到控制器到管理級(jí)的集成，這需要跨越實(shí)時(shí)域到非實(shí)時(shí)域數(shù)據(jù)的交互。

　　此外，數(shù)字化信息系統(tǒng)的引入也不可少。數(shù)字化生產(chǎn)能根據(jù)用戶的需求，迅速收集資源信息，對(duì)產(chǎn)品信息、工藝信息和資源信息進(jìn)行分析、規(guī)劃和重組，實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)。并且，重要的是它能實(shí)現(xiàn)管理層到現(xiàn)場(chǎng)控制層的信息貫通，從而幫助企業(yè)做到更好的配方管理下發(fā)以及產(chǎn)品的柔性生產(chǎn)。

　　近年來，中國(guó)冰激凌市場(chǎng)在需求端的拉動(dòng)下迅速增長(zhǎng)，并且呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢(shì)。這對(duì)于冰激凌傳統(tǒng)生產(chǎn)線來說，適應(yīng)市場(chǎng)需求很難。所以，生產(chǎn)企業(yè)要對(duì)產(chǎn)線進(jìn)行改造，將傳統(tǒng)的“剛性”生產(chǎn)線改造成柔性生產(chǎn)線，以適應(yīng)市場(chǎng)的“千變?nèi)f化”。

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