食菇季節到冷鏈物流打造食用菌運輸“保鮮鏈”

2020-03-13 14:39:34 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：15498

　　春雨過后，又到了蘑菇生長的季節。對于愛吃蘑菇的食客來說可不能隨意自己采摘野生蘑菇吃，容易有中毒的危險。其實，隨著國內食用菌種植產業的發展，國內市場上的食用菌數量和種類都非常豐富，能夠滿足消費者日常所需。并且，冷鏈物流產業的不斷完善也讓食用菌的質量持續提升。

　　據了解，我國已知的食用菌種類有350多種，常見的包括香菇、草菇、蘑菇、猴頭、竹蓀、松口蘑、口蘑等等。食用菌營養價值高，非常受我國消費者青睞，而食用菌栽培技術的創新也讓產業得以迅猛發展。

　　根據去年年底中國食用菌協會發布的《2018年度全國食用菌統計調查結果分析》，2018年全國食用菌總產量3842.04萬噸，同比增長3.50%；全國食用菌總產值達到2937.37億元，同比增長7.92%。不難發現，國內食用菌產業發展迅速。與此同時，冷鏈物流在食用菌產業中的應用也進一步擴大了其銷售范圍。

　　冷鏈物流是指讓食用菌在采收、貯存、運輸等過程中都處于低溫環境下。食用菌在采收后先對其進行預冷，這一環節主要依靠冷水預冷、冷庫預冷、真空預冷、壓差預冷等方式實現；其次，利用冷藏車等進行冷鏈運輸；在銷售時，則需放置在冷藏柜內進行銷售。現如今，冷鏈物流的運輸保鮮效率不斷提升，在應用優勢不斷凸顯，在食用菌產業中的普及率越來越高。

　　據悉，甘肅省某菇業有限公司從去年開始在當地建設食用菌產業園項目，該項目的建設內容包括日產200噸的食用菌自動化生產線、食用菌研發中心、食用菌精深加工中心、食用菌冷鏈物流中心，食用菌廢料循環利用中心等，目前食用菌生產配料、裝瓶、滅菌、接種、養菌、出菇等生產車間已建成投入使用。

　　貴州省安龍縣近幾年大力投資發展食用菌產業，據悉，去年當地食用菌種植達到1.7萬畝，產量11.22萬噸，產值近11億元。同時，當地初步形成分級包裝、倉儲保鮮、冷鏈運輸、現代物流、市場營銷等為一體的產業體系。未來，當地還將建設5萬畝菌材林基地、冷鏈物流集散中心以及廢棄菌棒綜合利用項目，擴大產業規模。

　　此外，行業法規的完善也為冷鏈物流進入食用菌產業帶來利好。例如近幾年接連頒布的《栽培蘑菇冷藏和冷藏運輸指南》 (SB/T 10717-2012)、《雙孢蘑菇、金針菇貯運技術規范》( NY/T 1934-2010)、《雙孢蘑菇、金針菇貯運技術規范》 (NY/T 1934-2010)等等。

　　食用菌產業已成為中國種植業中的一項重要產業，國內市場潛力巨大。同時產業內的整合速度也不斷加快，行業集中度提升。而冷鏈物流在產業中的應用大大提升了食用菌的運輸效率和保鮮質量。相信在未來，冷鏈物流在食用菌產業中的應用范圍會不斷擴大，制冷設備也將迎來新的市場機遇。

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