食用菌市場上升生產加工型冷庫建設還需加快

2020-01-17 10:36:33 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：19299

　　到了冬天，火鍋成了寒冷天氣里的慰藉。在火鍋食材中，食用菌不可少。近兩年，我國食用菌產業發展喜人，如金針菇、杏鮑菇等都在經歷曲折發展后迎來了明顯的價格回升。食用菌市場的穩步上升讓不少資本入局投資，而這也將為冷庫產業迎來一波上漲時機。

　　伴隨著食用菌生產關鍵工藝的突破，國內食用菌產量和質量同比提升。根據數據顯示，目前我國食用菌年產量可達3712萬噸，產值為2721億元，食用菌年出口也可達到百萬噸。國內從事食用菌種植生產的企業也在增加，據悉，國內可進行食用菌規模化生產的縣超過500個，產值過億元的縣達到100以上。

　　菌類種植、生產和貯存對環境有非常嚴苛的要求，空氣、溫度、濕度、陽光、酸堿度等因素的不同對食用菌生產有很大影響，稍有忽視就會出現褐變、軟化、腐敗等現象。為了確保食用菌能夠常年高質量生產，打破自然環境的制約，不少食用菌企業開始建造冷庫來進行食用菌的生產活動。

　　冷庫是一種制冷設備，利用制冷技術來模擬食用菌生產、貯存的環境，使食用菌的生產儲存環境能夠恒溫恒濕。如今，我國制冷技術創新升級速度加快，冷庫的建設水平和建設速度也在提高。公開數據顯示，2014-2018年我國冷庫總容量增速保持在10%以上，截至2018年底，全國冷庫總量達到5238萬噸，同比增長10.3%。

　　雖然冷庫數量持續增長，但國內冷庫仍存在著供需失衡的現象。統計顯示，目前我國冷庫按不同的用途可分為農批冷庫、分撥配冷庫、生產加工冷庫以及其他類型冷庫。其中農批冷庫建設比例達到40%，分撥配送冷庫及生產加工冷庫送分別占比為36%和16%。

　　不難發現，國內生產加工型冷庫還有很大的發展空間。與其他冷庫相比，生產加工型冷庫要求具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量，冷庫內部功能分工明確，方便協調和管理生產、貯藏等活動。生產加工型冷庫對于調節淡、旺季食品市場需求有著非常重要的作用，還能減少食品加工、貯藏過程中的損耗，降低企業損失。

　　未來，隨著食品工業的持續發展，行業內對生產加工型冷庫的需求將會進一步提高。因此，相關制造企業在進行冷庫設計時，要加大對生產加工型冷庫的設計開發投入，采用標準化、模塊化、工廠化等設計來升級原本貯藏型冷庫的建造模式和運營管理方式，從而解決行業內冷庫供需不平衡的狀態。

　　近兩年，我國食用菌產業持續發展，生產逐漸走向集約化、標準化，產業鏈正處于轉型升級期。與此同時，產業對冷庫的需求量也在增加，尤其是生產加工型冷庫。但目前國內生產加工型冷庫建設比例較低，相關企業還需迎合市場需求，增加生產加工型冷庫的建設，滿足冷庫產業的市場供需。

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