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巧克力開(kāi)啟“甜蜜新年” 生產(chǎn)設(shè)備加速智能升級(jí)

2020-01-08 15:21:39 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：10768

　　臨近年關(guān)，各家各戶都開(kāi)始了籌辦年貨。我國(guó)年貨種類豐富，用糖果來(lái)開(kāi)啟甜蜜一年是不少人的選擇。說(shuō)起糖果，就不得不提巧克力。巧克力傳入我國(guó)多年，已成為我國(guó)糖果市場(chǎng)的重要組成部分。如今，我國(guó)巧克力市場(chǎng)正在逐步擴(kuò)大，巧克力生產(chǎn)設(shè)備也在不斷進(jìn)行革新。

　　公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，我國(guó)巧克力行業(yè)一直保持著10%—15%的年增長(zhǎng)率，高于巧克力市場(chǎng)年均增長(zhǎng)速度近6個(gè)百分點(diǎn)。2018年，我國(guó)規(guī)模以上糖果巧克力生產(chǎn)企業(yè)有415家，總產(chǎn)量288.33萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.86%，保持著持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)。到了2019年，我國(guó)巧克力市場(chǎng)銷售規(guī)模、消費(fèi)者人數(shù)仍穩(wěn)定增長(zhǎng)，人均消費(fèi)額持續(xù)增加。

　　但與其他國(guó)家相比，我國(guó)巧克力的市場(chǎng)消費(fèi)量仍有較大上升空間。業(yè)內(nèi)人士介紹，巧克力市場(chǎng)中，歐洲人均年消費(fèi)巧克力7000克以上，韓國(guó)、日本人均年消費(fèi)約2000克，而目前我國(guó)每年人均巧克力的消費(fèi)量不足700克，市場(chǎng)天花板還很高。

　　而這也意味著，我國(guó)巧克力生產(chǎn)設(shè)備也還存在著很大的發(fā)展空間。國(guó)內(nèi)的現(xiàn)有的巧克力生產(chǎn)設(shè)備主要包括了粉糖機(jī)、融油鍋、保溫缸、精磨機(jī)、自動(dòng)調(diào)溫機(jī)、澆筑成型機(jī)等等。隨著工業(yè)化的飛速發(fā)展，我國(guó)巧克力加工設(shè)備也在不斷創(chuàng)新。據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)巧克力加工設(shè)備已呈現(xiàn)出集機(jī)、電、光、液、磁、生為一體的發(fā)展方向，設(shè)備高效率化、智能化成大勢(shì)所趨。

　　國(guó)內(nèi)某機(jī)械公司就于近兩年研發(fā)了巧克力的機(jī)器人產(chǎn)線，該產(chǎn)線上的機(jī)器人能自動(dòng)完成拾取底盤、噴油、鋪底、配飾、切塊、分隔、裝飾、混排、加蓋、裝箱、碼垛等一系列生產(chǎn)步驟。由于減少了人工參與，能更好地保護(hù)企業(yè)的專有技術(shù)。不僅可以有效提升工廠不同產(chǎn)品大批量生產(chǎn)能力，巧克力的定制生產(chǎn)也會(huì)變得更加高效。

　　國(guó)外某企業(yè)也要通過(guò)在生產(chǎn)設(shè)備上裝置RFID系統(tǒng)來(lái)為生產(chǎn)企業(yè)提供巧克力的生產(chǎn)優(yōu)、模具和產(chǎn)品追蹤以及生產(chǎn)數(shù)據(jù)管理。據(jù)了解，該產(chǎn)線的所有塑料模具都配備了RFID數(shù)據(jù)載體，各倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)區(qū)域的生產(chǎn)線及移動(dòng)式采集系統(tǒng)中也裝置了讀/寫(xiě)頭。利用中央控制系統(tǒng)來(lái)追蹤每個(gè)模具的進(jìn)程，從而優(yōu)化工廠生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著消費(fèi)者生活水平的提高以及消費(fèi)人群的年輕化，對(duì)巧克力的營(yíng)養(yǎng)性、多樣性和差異化提出了新的要求，巧克力制品將繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。這對(duì)于巧克力生產(chǎn)設(shè)備來(lái)說(shuō)，既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。因此，相關(guān)設(shè)備制造商在生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，要向智能化，自動(dòng)化，減少人工的方向發(fā)展，通過(guò)推動(dòng)智能制造，持續(xù)推動(dòng)巧克力品質(zhì)的提升，以此更好地滿足消費(fèi)者需求。

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