消費升級環(huán)境下面條加工設備向智能化高地進發(fā)

2020-01-08 14:12:14 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：16710

　　面條是我國居民的傳統(tǒng)主食之一，經(jīng)歷了2000多年的制作歷史，國內(nèi)面條種類豐富，風味繁多，有掛面、燴面、拉面、刀削面等等。如今，隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展，面條的工業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)成功實現(xiàn)。而面條消費市場的轉(zhuǎn)型升級也帶動了其上游產(chǎn)業(yè)——面條機械的創(chuàng)新發(fā)展。

　　近兩年，餐飲市場的規(guī)模不斷擴大，也帶動了面條產(chǎn)業(yè)的擴大。截至2017年年末，面館同比增長6.5萬家門店，同比增長率達17.7%。面條銷量也持續(xù)上升，例如掛面，根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，近年來國內(nèi)掛面消費總量穩(wěn)定在170萬噸左右，是我國居民飲食中不可缺少的主要食品之一。

　　面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)達也帶動了面食設備的研發(fā)創(chuàng)新，如今，市面上用來制作面條的設備種類豐富，有和面機、壓面機、面條機等等，種類豐富。不僅能滿足多種面條的制作，還能幫助大型生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)標準化的生產(chǎn)流程。

　　伴隨著人工成本的上升，越來越多的經(jīng)營戶和企業(yè)開始利用自動化面條生產(chǎn)設備進行生產(chǎn)。企業(yè)在降低生產(chǎn)成本的同時，也提高了面條成品質(zhì)量穩(wěn)定性和統(tǒng)一性。而這也帶動了面條制作設備的市場增量。

　　以掛面市場為例，2018年，國內(nèi)掛面生產(chǎn)企業(yè)超20家，總計擁有生產(chǎn)線進400條，產(chǎn)能約為350萬噸，其中新增產(chǎn)能約為150多萬噸，新增產(chǎn)能1.5米生產(chǎn)線占比65%，1.0米生產(chǎn)線占比20%左右，1.0米以下生產(chǎn)線占比15%以下。不難發(fā)現(xiàn)，面條加工設備的市場潛力巨大。

　　現(xiàn)在，健康、便捷、營養(yǎng)成為面條產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。業(yè)內(nèi)企業(yè)為了形成各具優(yōu)勢的差異化競爭，紛紛對生產(chǎn)工藝進行創(chuàng)新升級，這也對面條加工設備提出了更高的要求。面條加工設備制造商還需迎合市場趨勢，對產(chǎn)品進行優(yōu)化升級，使其具備更強的市場競爭力。

　　河南省某面食機械有限公司不斷加大自主創(chuàng)新力度，堅持每年研發(fā)投入5%以上，將自動化、智能化技術(shù)與傳統(tǒng)面點工藝相結(jié)合，對設備性能進行完善、升級。目前，該公司年產(chǎn)面制主食機械2萬多臺(套)，設備主要包括了智能鮮濕面條機、智能和面機、智能揉面機等等，能為用戶提供成套設備的解決方案。

　　除此之外，還有機械公司在智能面食設備的基礎上研發(fā)了智能熟面機。與普通的面食機械不同，該設備不僅能制作面條，還能煮面。相關(guān)人士介紹，該機器從和面、壓面、切面到煮面，所有環(huán)節(jié)都由機械操作，第一碗面從燒水到做好需要約150秒，如果連續(xù)做的話，隨后每碗面只需48秒。該設備的研發(fā)，在一定程度上推動了我國面食產(chǎn)業(yè)的智能化進程。

　　近年來，人們越來越關(guān)注飲食的營養(yǎng)和健康,精深加工的高品質(zhì)面條產(chǎn)品越來越受到人們的歡迎。雖然是傳統(tǒng)食品，但其加工工藝中的和面、壓片、切條、干燥等步驟都已實現(xiàn)了自動化。并在技術(shù)人員的努力下，我國的面條制作設備還在向智能化這一戰(zhàn)略高地進發(fā)。

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