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凈菜進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化發(fā)展切菜機(jī)升級(jí)正當(dāng)時(shí)

2020-01-08 10:36:47 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：22500

　　目前，我國(guó)國(guó)民生活水平持續(xù)提升，對(duì)生活質(zhì)量有了更高的追求。在這一大環(huán)境下，凈菜加工產(chǎn)業(yè)迎來(lái)市場(chǎng)藍(lán)海。在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中，凈菜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷提高，它也成為了我國(guó)食品工業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)蔬菜的種植種類豐富，切菜機(jī)的創(chuàng)新也為凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　凈菜即指經(jīng)過(guò)挑選、清洗、切碎的蔬菜，能在購(gòu)買后直接進(jìn)行烹飪，非常方便。如今，隨著消費(fèi)升級(jí)，凈菜產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)空間進(jìn)一步擴(kuò)增。與此同時(shí)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 即食鮮切蔬果生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》也已通過(guò)審議，即將實(shí)施。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系的建設(shè)實(shí)施也將促進(jìn)凈菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化發(fā)展。

　　經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，我國(guó)凈菜行業(yè)逐步走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展軌道。在這背后，也少不了自動(dòng)化設(shè)備的支持。凈菜的生產(chǎn)過(guò)程中，主要會(huì)用到蔬菜清洗機(jī)、切菜機(jī)、包裝機(jī)等設(shè)備。其中，切菜設(shè)備的研發(fā)創(chuàng)新不僅降低了企業(yè)的人力成本，更穩(wěn)定了蔬菜成品質(zhì)量。

　　現(xiàn)今我國(guó)市場(chǎng)上的切菜機(jī)主要分為兩種，一種是單切型切菜機(jī)，適用于片、段、絲、塊莖、葉菜、海帶等切割。另一種是多功能切菜機(jī)，它不僅包含了單切型切菜機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，還能在同一臺(tái)設(shè)備上處理軟菜硬菜，并能加工成丁、菱、曲線、花丁、花片等多種形狀，滿足消費(fèi)者需求。

　　雖然切菜設(shè)備在近兩年有了很大的創(chuàng)新發(fā)展，但仍然存在一些問(wèn)題亟待解決。我國(guó)不僅蔬菜種類繁多，其烹飪方式也是“花樣百出”，所以中餐烹飪對(duì)蔬菜的切割要求也更高。因此，切菜設(shè)備制造商還需加強(qiáng)設(shè)備的生產(chǎn)靈活性，要根據(jù)國(guó)內(nèi)餐飲需求進(jìn)行創(chuàng)新，而不是照搬國(guó)外的設(shè)備設(shè)計(jì)，使設(shè)備功能可以滿足國(guó)內(nèi)蔬菜品種多、切菜需求多樣、單品量小的烹飪需求。

　　其次，設(shè)備制造商也要加強(qiáng)切菜機(jī)核心部件的質(zhì)量和組裝精密度，對(duì)設(shè)備設(shè)計(jì)進(jìn)行合理的調(diào)整，以此來(lái)提高設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性。從目前的制造業(yè)發(fā)展方向來(lái)看，設(shè)備維修率低、運(yùn)行效率高、生產(chǎn)穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單等已成為設(shè)備制造的發(fā)展趨勢(shì)。切菜機(jī)生產(chǎn)制造商在制造設(shè)備時(shí)，也要以此為研發(fā)目標(biāo)，提高設(shè)備的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　除此之外，制造商也要提升設(shè)備的智能化水平。智能化設(shè)備能極大地解放勞動(dòng)力，降低企業(yè)的人工成本。智能化設(shè)備即意味著承載了極高的自動(dòng)化生產(chǎn)能力，有效提高設(shè)備開動(dòng)率，加快生產(chǎn)節(jié)奏，從而增加成品產(chǎn)出，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

　　如今，我國(guó)毛菜市場(chǎng)已接近飽和，利潤(rùn)極低。伴隨著市場(chǎng)需求的提升，凈菜市場(chǎng)作為“后起之秀”，利潤(rùn)可觀，已吸引了不少企業(yè)入局。切菜機(jī)等凈菜加工設(shè)備市場(chǎng)也要抓準(zhǔn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，以國(guó)內(nèi)生產(chǎn)需求為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)備升級(jí)，讓設(shè)備具有柔性化生產(chǎn)能力，同時(shí)也要進(jìn)一步提高設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定性和智能化生產(chǎn)水平。

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