冷殺菌保鮮包裝技術開發推動包裝行業動能轉換

2019-12-24 16:13:49 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：21393

　　現在，消費者對食品品質的要求逐漸提高，如何更有效地進行保鮮包裝成為目前食品工業的研發課題之一。目前市面上出現了多種包裝技術和設備用于食品包裝，包括真空包裝機、氣調包裝機等。日前，南京農業大學自主研發了一項新型冷殺菌保鮮包裝技術，并有望在年內實現技術成果落地。

　　如今，消費者對于生鮮食品的需求持續增長。數據顯示，2017 年我國生鮮市場交易規模就已經突破萬億。但業內人士表示，如今生鮮市場上的冷殺菌保鮮包裝技術保鮮期短、不夠安全有效，并容易出現二次污染的問題，從而制約產業發展。

　　如今，包裝行業不少研究機構和企業都在致力于研發更有效的保鮮技術。南京農業大學就發布了一項新型冷殺菌保鮮包裝技術，該項新技術采用先保鮮包裝，后在低溫等離子電場中冷殺菌的方法，利用食品周圍介質產生光電子、離子和自由基團，與微生物表面接觸導致其細胞被破壞，從而達到殺菌效果。該方法不僅能保證生鮮品質，還能極大地提高殺菌率和貨架保鮮期。

　　研究人員介紹，與目前廣泛采用的熱殺菌技術相比，高壓電場低溫等離子體冷殺菌不僅能達到同樣的殺菌效率，還能使產品內部的營養成分等不受到熱破壞，從而保障產品品質。除了低溫等離子體冷殺菌裝備，該殺菌方法中還包含了氣調保鮮包裝設備。這一殺菌過程改變了傳統生鮮食品先殺菌在包裝的形式，降低了包裝過程中二次污染的可能性。

　　基于該項技術，研發團隊設計的低溫等離子體冷殺菌保鮮包裝自動化生產線有望在年內調試完成，成功實現技術成果落地。相信這類設備的投產將為包裝設備市場注入新的活力，而市場內的企業也要堅持創新研發，利用自主研發的技術來升級設備，推動包裝設備制造業新舊動能轉換。

　　近兩年，我國包裝設備產業發展迅速，發展空間大、帶動力強。但市場內無序競爭導致包裝機械行業中矛盾重重，造成整體產品層次較低，能生產出符合現代食品行業要求的企業并不多。行業內企業急需解決模仿嚴重、技術創新能力弱、工藝技術進展緩慢等問題，不能靠低端化競爭來拉動企業效益，而要靠質量競爭、技術競爭等實現效益增長，這也有利于企業更好地應對行業形勢的變化。

　　隨著國內包裝機械行業發展提速，未來底層次的低端產品將逐漸被市場所淘汰。未來，我國包裝設備行業還需通過技術創新來轉變產品結構，發展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備，增強設備的連續生產、生產適應性強、無人化操作等性能，促進產業集聚和專業化重組，從而提升企業競爭力和行業整體發展水平。

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