南極磷蝦成開發利用新高地脫殼設備賦能產業發展

2019-12-23 16:11:11 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：22793

　　隨著人們對高品質水產品的需求增加，極地低溫海域無污染的南極磷蝦逐漸受到廣泛關注。同時我國南極磷蝦產業也得到較快發展，漁業裝備與技術的不斷進步，相關科研水平的突破發展，如南極磷蝦脫殼機械成功研發，為我國南極磷蝦捕撈船的升級改造和裝備提升，以及資源開發與利用提供強有力的技術支持。

　　目前，南極磷蝦捕撈量非常大的國家挪威年捕撈量約為16萬噸，與其相比，我國的捕撈量不高，但未來開發潛力巨大。根據《關于促進海洋漁業持續健康發展的若干意見》和農業部遠洋漁業“十三五”發展規劃，不少地方依托當地位置等優勢，積極發展南極磷蝦捕撈、運輸、加工和銷售產業，搶占極地漁業開發利用新高地。

　　據了解，當前國內的南極磷蝦產業重要企業暫時主要集中在上海、遼寧、山東等地，或出口貿易，或加工蝦丸、蝦肉腸等食用產品。行業人士分析認為，中國的南極磷蝦產業發展勢頭較好，或將成為世界主要南極磷蝦產業發展地之一。

　　筆者了解到，南極磷蝦具有高蛋白、低脂肪的特點，并且磷蝦礦物質含量較高，蛋白水解產物中氨基酸種類豐富，如今受到許多消費者的青睞。

　　不過，值得一提的是，由于南極磷蝦個體小、蝦殼薄，在加工過程中，對脫殼工藝、技術提出了高要求。如何將蝦殼和蝦肉分離，并且提高蝦肉得肉率，減少蝦殼殘留備受行業關注。

　　而今我國魚蝦等水產業得到快速發展，水產加工裝備與技術不斷進步，脫殼設備也在水產加工業得到應用。但是常見的脫殼設備針對性不強，由于滾軸間隙、滾軸長度、進料速度和放置時間未能合理優化組合，穩定性差和脫殼質量有待提升，如脫殼蝦肉得肉率較低，造成蝦肉浪費；蝦殼殘留多，成品蝦仁完整度不高。

　　為了加快推動我國南極磷蝦產業，行業人士一直致力于脫殼設備的創新研發，尤其是針對南極磷蝦脫殼機械的研發，并取得突破性進展。據了解，某企業通過對脫殼后的磷蝦蝦仁進行感官評定和出成率測定，確定了滾軸間隙、滾軸長度、進料速度和磷蝦放置時間的優化組合，大大提高了得肉率，減少蝦殼殘留，提高脫殼質量。

　　此外，在日前公布的“2019中國農業農村重大新技術、新產品和新裝備”遴選結果中，一研究所研制的“南極磷蝦脫殼設備”入選“新裝備”。據介紹，南極磷蝦脫殼設備帶有原料控制系統，可實現磷蝦殼肉快速分離，單機處理量大，效率高，并且保證得肉率高，平均得肉率20%，成品蝦仁完整度高、蝦殼殘留少，磷蝦脫殼效果好。

　　南極磷蝦是公認的非常環保的生物資源之一，目前中國正成為南極磷蝦油的重要消費市場。隨著南極磷蝦捕撈產量的快速增長、相關技術設備攻關、新產品開發應用力度加大和市場的不斷拓展，南極磷蝦產業的發展前景廣闊。而磷蝦脫殼機研發，大大提高蝦肉出成率，確保脫殼質量，大幅提升企業經濟效益和市場競爭力，助推產業持續發展。

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