堅果行業三大發展趨勢剝殼機、數粒機促進產業發展

2019-12-20 15:10:08 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12376

　　在消費升級的背景下，作為整個休閑食品行業中規模第二大的細分領域，堅果炒貨行業在近兩年發展迅猛。為提高中國居民每日堅果攝入量，以小包裝為主的混合類每日堅果，日漸走向市場備受青睞。而今堅果市場正步入行業洗牌、群雄逐鹿的“混戰”時代，堅果行業也呈現三大發展趨勢。

　　根據有關數據顯示，中國“每日堅果”的市場規模約為65億元。品類占到互聯網堅果產品總數的20%以上，其市場規模已超過12億元。業內人士分析，“每日堅果”產品品類的增速已超過200%。休閑食品企業都競相布局每日堅果，搶占細分市場。目前，已經有100多個廠家涉足“每日堅果”產品的生產研發。

　　伴隨著堅果市場高速發展和行業各大企業的快速布局，特別是在2015年“每日堅果”問世以來，銷量也是一路飆升，成為各大相關企業競相發力的單品。而今堅果市場正步入行業洗牌、群雄逐鹿的“混戰”時代。隨著消費格局的不斷變革和市場環境的不斷變化，堅果炒貨行業或許即將迎來新一輪的變革。而在堅果行業，消費者的消費觀念升級變化是堅果品類產品持續發展的重要指引。

　　在品類上，堅果行業正面臨三大趨勢：有殼變無殼，單品變復合，粗加工變深加工。有殼變無殼是一種簡單的增添產品附加值的方法，變化背后主要是堅果場景化趨勢，無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用。單品變復合是將堅果進行組合銷售創造新產品，帶來均衡營養、口感、口味的全新體驗。通過精、深加工既提高產品附加值，又確保堅果新鮮品質。

　　從有殼變無殼具體來看，雖說有殼變無殼只是一字之差的變化，但是堅果去殼并非一件簡單的事情。特別是手工去殼，費時、費力、成本高。伴隨著氣動技術的進步與發展，自動剝殼機被廣泛的應用于堅果加工生產線。據相關人員介紹，自動剝殼機工作穩定、可靠，堅果破殼率可達95%以上，果仁破碎率小于5%，果仁的損傷率較小，降低了破碎率。

　　從單品變復合來看，市面上出現的小包裝“每日堅果”就是代表。據了解，某企業自主創新研發了由6種堅果果干黃金配比的“每日堅果”，開辟了“混合堅果”品類，并引導整個堅果行業掀起“混合風”。而在“每日堅果”均衡營養混合配比過程中，堅果智能數粒機能夠分配與控制每袋堅果和果干的配比、重量，保證每袋堅果都具備均衡的營養。

　　從粗加工變深加工來看，以前堅果只是簡單的初加工，附加值不高，又因堅果易霉變，產品競爭力不強。如今，為了提高產品市場競爭力，搶占更多市場份額，有企業由粗加工變深加工，在包裝技術上創新。據悉，某企業自主研發了“鎖鮮裝”包裝技術。據說，“鎖鮮裝”能讓堅果干濕分離，其中的果干水分含量可達14%-20%，口感將更加甜潤，果仁更香脆。

　　其實，從整體堅果市場來看，“每日堅果”市場勢頭正旺，而要想走得更遠，還有很大的改進空間。食材升級、口感提升、消費場景以及品牌創新等諸多方面，都不容小覷。另外，相關堅果加工設備制造企業也有要加快設備研發力度，研發滿足企業生產加工需要的堅果設備，促進產業持續健康發展。

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