稻米油技術(shù)難題突破科技為其打開高質(zhì)量發(fā)展“大門”

2019-12-17 15:46:37 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：22104

　　隨著我國居民生活水平的提高，我國食用油的消費量也逐年增長，尤其是健康食用油，如稻米油。稻米油已成為消費增長較快的健康食用油，地區(qū)稻米油市場上占到50%以上的份額。而欣喜的是，“酶法脫膠”、米糠浸出精煉等技術(shù)攻關(guān)的加持，也為稻米油行業(yè)打開高質(zhì)量發(fā)展“大門”。

　　如今，在消費結(jié)構(gòu)不斷升級之下，消費者對食用油的需求在慢慢從口味、價格向營養(yǎng)、健康等方向上轉(zhuǎn)變。針對需求的轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)健康這一利益點正在成為食用油市場謀求新增長的重要關(guān)注因素。部分食用油企業(yè)紛紛推出新品或改進技術(shù)，比如米糠油，謀求企業(yè)新的增長點。業(yè)內(nèi)人士分析指出，米糠稻米油或?qū)⒊蔀橐龑秤糜徒】蹈锩膽?zhàn)略性產(chǎn)品。

　　為了謀求小包裝油市場的進一步增長，也為了迎合當下食用油健康消費需求，食用油企業(yè)開始呈現(xiàn)出兩大主要發(fā)展趨勢，其一“大而精”，大企業(yè)發(fā)力營養(yǎng)健康的油種尋求增長；其二“小而美”，小企業(yè)利用產(chǎn)地優(yōu)勢角力小品類油種。而上文提到的米糠稻米油正是這一食用油發(fā)展趨勢的典型代表之一。

　　據(jù)統(tǒng)計顯示，在全國超過9800個入統(tǒng)大米加工企業(yè)中，米糠的產(chǎn)量達1460萬多噸，這些豐富的米糠資源為我國生產(chǎn)稻米油提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。不過，稻米油作為業(yè)內(nèi)公認難煉的油品，工藝復雜成油不易，同時營養(yǎng)成分損失大等技術(shù)問題不易解決。另外，稻米油對米糠浸出和精煉等技術(shù)要求非常高，如何有效地鎖住稻米油原有的營養(yǎng)精華，一直是個難題。

　　近年來，我國稻米油生產(chǎn)有了長足發(fā)展，并且針對稻米油的成油不易、營養(yǎng)成分損失大等技術(shù)難點進行攻關(guān)，也取得突破性的科技成果，解決長期制約著我國發(fā)展稻米油生產(chǎn)的技術(shù)瓶頸問題。

　　據(jù)悉，某企業(yè)采用先進的“酶法脫膠”技術(shù)，充分地鎖住了稻米油的谷維素及植物甾醇營養(yǎng)成分，且與國外稻米油相比，風險物質(zhì)含量更低，其產(chǎn)品十分受到國外市場的歡迎。

　　不僅如此，由于稻米油對米糠浸出和精煉等技術(shù)要求非常高，河南一糧油機械企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)了成套的稻米油油脂設備，與以前設備相比，其攻克了溶劑消耗高的技術(shù)難題，由過去噸料米糠浸出的溶劑消耗5kg左右到現(xiàn)在降低了5倍，同時也減少了溶劑對產(chǎn)品的品質(zhì)影響，提高米糠稻米油浸出、精煉質(zhì)量，更提升了國內(nèi)米糠浸出和稻米油精煉技術(shù)水平。

　　其實，在我國大米加工企業(yè)小而分散，米糠資源難以利用，我國米糠利用率不到20%，大部分米糠作為飼料使用，甚至作為廢料拋棄，資源浪費嚴重。因此，米糠稻米油技術(shù)難點取得突破，讓稻米油釋放營養(yǎng)價值同時，行業(yè)人士還要加快相關(guān)技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)，提高米糠資源綜合利用率，如可從稻米油中再提取谷維素、香蘭素等高附加值產(chǎn)品，實現(xiàn)讓每一粒稻谷“吃干榨凈”。

　　年輕消費群體的選擇是中國消費的“風向標”，隨著年輕消費者對健康營養(yǎng)食用油的需求增長，讓稻米油實現(xiàn)了2-3倍的市場增長，未來這一市場發(fā)展蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＥc此同時，伴隨著工藝復雜成油不易，營養(yǎng)成分損失大，溶劑消耗高等技術(shù)難題取得突破，為行業(yè)提供強有力的技術(shù)支撐，加快國內(nèi)稻米油加工業(yè)發(fā)展。

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