益生菌市場或達千億包埋技術提高活性度迎合消費需求

2019-12-02 13:59:17 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：24070

　　隨著消費結構升級，特別是又在“健康中國”戰略的推動下，健康、營養的產品越來越受到消費者青睞。其中，具有健康調節作用的益生菌產品備受人們關注，各行各業紛紛進軍益生菌產業，中國益生菌市場規模迅速擴大，預計2023年市場規模將達到1420億元。誠然，面對巨大市場紅利的同時，也存在激烈的市場競爭，企業如何脫穎而出，提升產品競爭力呢？

　　近年來，伴隨著人們的食品健康、營養意識的增強，益生菌市場顯著增長。有行業人士分析預測，2022年益生菌市場或將達到570多億美元，2016年到2022年期間年復合增長率為7.7%。而中國起步相對較晚，近幾年正處于快速增長期，預計到2023年市場規模將達到1420億元。益生菌既能提高食品整體風味，又利于消化健康，在乳制品、飲品等得到廣泛應用。

　　其實，除了這些常規應用，益生菌也在泡菜，以及益生菌營養品、保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品中得到應用，這也成為益生菌產業規模快速增長的動力。

　　面對高速增長的益生菌市場趨勢，各大企業也紛紛進軍益生菌產業，搶占市場，進一步促進市場快速發展的同時，也加劇了激烈的市場競爭。那么，企業該如何增強益生菌產品競爭實力呢？

　　益生菌是腸道健康的潤滑劑，對人體健康的調節作用具有性共識。益生菌以一種補充成分的形式無論是出現在乳品、食品中，還是其它特殊食品中，其重要的功用主要是有效幫助改善腸道問題，促進產品吸收，而其中關鍵主要在于提升益生菌的存活率。因此，企業如何提高產品中益生菌的數量和功能，或成提升產品競爭力的重要方面。

　　筆者了解到，不少企業在技術上、功效上進行產品差異化的創新。據悉，某乳企采用粉液分離裝置，在不破壞料液中的營養活性成分前提下實現有效分離，不僅大幅提升了益生菌的存活率，同時拓寬了益生菌的功能，更好地促進益生菌產品利于人體吸收，有效幫助改善腸道問題，特別是新生兒。該企業的產品受到市場歡迎，其業務較去年同期增加超過11%。

　　由于益生菌產品是否有效地改善腸道問題，其中一個“關鍵數據”便是所含益生菌的活性度及含量。為此，也有企業通過科技創新，采用先進的液態包埋技術或者微膠囊包埋技術，將益生菌隔絕空氣包裹在內，從而在生產過程中免受部分加熱等工藝的影響，減少活性益生菌損失，提高產品的高活性，并且保證了貨架期內活菌數能達到10億個/10滴。

　　據行業人士介紹，液態包埋、微膠囊包埋是非常先進的防止有效地成分流失、損失或者破壞等的技術，其是酶的包埋法固定化技術的一種。微膠囊包埋技術主要是用半透膜包埋酶液，完全鎖住料液營養成分不揮發，同時也防止益生菌的活性成分受到破壞，提高益生菌活性度及含量，以便更好地發揮益生菌類食品、乳品等促進人體吸收，改善腸道問題的作用。

　　益生菌迎合大健康的消費趨勢，是企業產品結構調整很好的方向。業內人士指出，未來5年，益生菌產業會進入成熟期，大量企業布局，益生菌市場的容量會進一步爆發，大健康產業的紅利也會進一步釋放。不過，企業要在技術上、功效上進行產品差異化創新，提高益生菌的活性度及含量，確保產品的功用，才能滿足消費健康、營養需求，持續提升產品競爭實力。

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