共話食品產業“創新之道” 行業人士有話說

2019-11-19 10:24:11 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10937

　　隨著食品工業發展，我國食品科研能力得到快速提升，食品學科已在上具有重要話語權。但是大數據、物聯網、云計算、AI、生物工程等新技術的應用，使傳統食品產業面臨轉型升級的迫切任務，行業面臨的嚴峻挑戰和發展機遇。日前，在中國食品科學技術學會上，多位食品行業大咖共話，尋覓食品行業創新之道。

　　郭傳杰：新科技革命背景下食品行業如何實現創新

　　目前，社會正處在一個科技大變局的節點上，科技創新給傳統行業賦能，對統制造業“改造、轉型、升級”、“以大數據、云計算、AI為核心要素，重塑行業生態，提高全行業的效能”三種模式推進產業創新。

　　筆者獲悉，會上，中國科學院原黨組副書記、中國管理科學學會原會長郭傳杰表示，“在新科技革命背景下，產業創新將以三種模式推進，而對食品行業來說，這三種模式值得借鑒”。

　　另外，對于行業如何實現創新，提出了幾點建議。其一，產業創新要注意在創新源頭、創新轉化、創新生態這三個環節全面發力，不能只在一個方面創新；其二，企業必須高度重視數字化、網絡化，基于大數據的引導實現創新；其三，要注重為消費者創造新的市場，更好地引導和創造消費者需要的需求。

　　陳堅：全鏈條技術融合將成為食品產業的新模式

　　隨著國民經濟的發展，食品工業和農業產品日趨豐富，加之消費結構的調整升級，人們對于食品的要求進一步走向了“營養”和“健康”。會上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會名譽副理事長、江南大學校長陳堅認為，“食品科技是滿足人民日益增長美好生活的民生基石，是實現健康中國的堅實保障”。

　　但是，當前我國食品科學技術領域面臨著若干主要問題，例如裝備自主創新能力低、食品毒害物檢測對國外的依賴度高、加工增值和資源利用不足等等。因此，為了解決質量、食品安全和營養等問題，未來食品科技將依托食品合成生物學技術、食品感知科學等技術進行發展。另外，綠色制造技術突破成為食品持續發展的新驅動，食品加工智能化裝備成為工業升級的新動能，食品全鏈條技術融合成為食品產業的新模式。

　　王旭東：產業創新需企業家、科學家精誠合作

　　隨著產業的發展，我國食品科研能力也快速提升，食品學科已在上具有重要話語權。但是人工智能、大數據、生物工程等新技術的應用使傳統食品產業面臨轉型升級的迫切任務，也是實業界和科學界面臨的嚴峻挑戰和發展機遇。而行業人士認為，破解難題的鑰匙在于“創新”二字。掌握更多關鍵技術，掌控產業發展主導權。其中，則需要企業家、科學家深入交流、精誠合作。

　　在會上，某網總裁王旭東表示，“隨著我國食品產業的不斷發展，食品科研能力也得到快速提升。在傳統食品產業面臨轉型升級的當下，企業應不斷加快創新，這需要企業家、科學家深入交流、精誠合作。”

　　小編結語：近年來，隨著社會經濟穩中有進的向前，人均居民收入也得到提高，進而帶動了人們對消費需求的進一步釋放，其中食品行業作為主要的基本消費市場受到了較大的發展刺激。數據顯示，2019年上半年，全國規模以上食品企業工業增加值較為穩定。

　　不過，食品工業穩定發展，在保證食品安全的前提下，滿足人們吃得好、吃得營養健康需求的同時，也要尋覓食品行業創新之道。

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