產量得到新突破提取、膨化等技術深化大豆加工

2019-10-25 11:58:51 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：13071

　　近日，河北省農業農村廳對位于石家莊市藁城區的某大豆示范田進行了田間抽樣測產。結果顯示，該地實現了我國萬畝規模生產大豆平均畝產250公斤的突破。在大豆種植技術的創新下，我國大豆的產量正在不斷突破。而提取、膨化等大豆深加工技術的發展，也在為大豆產業的可持續發展“添磚加瓦”。

　　中國是大豆的原產國之一，種植歷史悠久。大豆富含豐富的營養元素，對人體健康有一定的好處。早在古代，人們就已經利用大豆進行加工，豆腐、豆漿、豆油、豆粉、醬油等都是大豆深加工產物。而如今，在提取技術、膨化技術的發展下，大豆加工產業鏈正在不斷拓寬，產品附加值持續提升。

　　提取技術助力異黃酮生產

　　大豆異黃酮是是大豆生長中形成的一類次級代謝產物，每100克大豆樣品中含有異黃酮128毫克，可分離約102毫克。它與雌激素有相似結構，能夠對人體的激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性等產生影響，在食用和藥用領域上都有很大的價值。

　　據悉，對大豆異黃酮進行制取時，要經過水處理、加熱、凝固、發酵、提取等多個環節。而其中，提取是較為重要的環節之一。高速逆流色譜法是目前分離設備中使用較為廣泛的技術，此法不需要固態載體，與傳統方法相比，它的分離效率更高，操作也更簡單，還可避免因不可逆吸附而引起的樣品損失。

　　膜分離技術也是近年來發展較快的提取技術，超濾技術能節流料液內的蛋白質等大分子物質，使ISO等低分子物質和鹽類隨水分子一起透過膜孔，提高ISO的純度，同時在滲濾技術的幫助下，回收率可以達到50%以上。作為一種新的分離純化和濃縮方法，它具有耗能低、分離效率高、無二次污染、工藝簡單等優點。

　　膨化技術提高組織蛋白品質

　　說起大豆蛋白大家一定不陌生，大豆中含有豐富的大豆蛋白。數據顯示，大豆內蛋白質含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。因此，大豆蛋白在食品原料領域中非常受歡迎。在食品消費市場上，我們接觸較多的是組織化大豆蛋白，如素雞、素肉等等。

　　組織化大豆蛋白主要利用大豆蛋白膨化設備制成，目前市面上的膨化設備主要分為擠壓膨化設備和微波膨化設備。擠壓膨化設備包括單螺桿擠壓機、雙螺桿擠壓機等,。單螺桿擠壓機雖然運行成本、能耗較低,，但技術水平不足，膨化后的成品形態較差，品質難以保障。雙螺桿擠壓膨化機是在其基礎上進行創新，相比前者性能佳、效率高、成本低、產品質量好、適用范圍廣。

　　微波膨化設備主要利用微波輻射使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動食品物料組織膨化。微波膨化加熱速度快，能夠減少某些不必要的化學反應生成，較好地保留了制品原有的風味。該設備能進行連續生產，生產效率高，能源損耗也較小，在膨化設備領域有很好的發展前景。

　　小編結語：今年，中央政府持續推動大豆振興計劃落地落實，大豆產量將會激增。而隨著大豆加工技術水平的提高、產品附加值的提升，我國大豆產業將會得到進一步發展。對此，設備制造企業也要通過自身技術水平的提升，積極創新設備，加快技術成果落地，以此推動著大豆深加工設備市場的前進。

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