全力打造無菌凈化車間保障生產質量安全

2019-10-22 10:07:11 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：9810

　　隨著食品工業的快速發展，以及人們健康安全意識的增強，食品質量安全備受關注。如果沒有凈化車間或者潔凈室，再者生產車間沒有達到潔凈度級別，受污染易腐壞變質的食品或飲料等既不可能批量生產，其品質安全也難以保障。因此，企業要全力打造無菌凈化車間，使生產車間達到潔凈度級別。那么，如何打造無菌凈化車間呢？

　　從做好凈化車間安全生產評估開始。在企業安全管理過程中，管理人員要對車間生產情況進行評估和考核，不斷糾正車間安全生產管理工作，進一步提升凈化車間安全生產管理能力。

　　另外，要定期對車間的安全生產情況進行嚴格的考核打分，期間查找潛在的安全生產隱患，及時處理解決，以免二次生產污染食品、飲料等，確保生產質量安全。

　　從凈化車間硬件設施上入手。通常凈化車間無塵車間的潔凈度往往受氣流的影響。而凈化車間無塵車間內的人和機械設備都會產生塵埃，在進入凈化車間前，如若不設置凈化設備，人和貨物夾帶的塵埃及細菌帶入車間內，影響產品質量安全。因此，則需要安裝凈化設備(如風淋室、臭氧發生器)將車間內的塵埃迅速排出，保持氣流的均勻，達到生產要求的潔凈度。

　　據技術人員介紹，風淋室是一種通用性較強的局部凈化設備，安裝于潔凈室與非潔凈室之間，其吹出的潔凈空氣能夠有效地除去人與貨物所攜帶的塵埃，以便達到無塵無菌進入工作區域。

　　與此同時，風淋室大多采用AAF初、過濾器兩級過濾系統，或者無隔板低阻力過濾器，過濾效率達到99%以上，確保凈化級別，保證產品生產質量安全。

　　從車間工作人員上來看。首先，操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不能留長指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等等，以免在車間里產生二次污染物。其次，生產設備放置有序，內外、上下無積渣雜物、無污垢積塵，盡量要加蓋加罩，保持干凈，設備定期保養維修，干凈完好，無臟物、無油污等等。

　　此外，地面每天洗拖干凈，無積水、無污垢。一般車間濕度濕度45-65%，GMP粉劑車間濕度在50%左右為宜，以免產生靜電影響部分工序的工作質量，同時避免濕度過高導致細菌、微生物滋生，加速烘焙、糕點等類產品腐壞變質。

　　后，墻壁、門窗干凈、無蛛網、無積灰、無污垢......從而使車間更好地達到無菌、無塵狀態，保障生產質量安全。

　　打造無菌凈化車間是為了無塵車間有良好的潔凈效果，不僅要著重采取合理的凈化措施，安裝相應的凈化設備，如風淋室，還要增強操作人員的安全意識，保證正確的使用無塵車間，以及進行科學安全生產評估，從而確保產品生產質量安全。

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