當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 地方新聞

國(guó)慶假期開(kāi)啟“逛吃”模式食品設(shè)備成地方小吃背后力量

2019-09-29 11:10:21 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：14270

　　【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 地方新聞】國(guó)慶黃金周即將到來(lái)，想必不少人都安排了豐富多彩的假期活動(dòng)，出行旅游也是眾多人的選擇。近日，根據(jù)某網(wǎng)發(fā)布的國(guó)慶旅游預(yù)測(cè)報(bào)告，國(guó)慶假期或?qū)⒂?億人次出游，這一話題也迅速登上了熱搜榜。旅行中“逛吃，逛吃”是常見(jiàn)的一種模式，而若是吃到地方特色風(fēng)味小吃那真是大快朵頤。那么，筆者就為大家介紹一些地方特色美食以及美食背后相關(guān)食品加工設(shè)備的“力量”。

　　串串：穿串機(jī)提效又保質(zhì)

　　串串香，是川菜系美食，起源于四川成都，不僅是四川地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一，也是草根美食大眾化的體現(xiàn)。串串主要是將竹簽串上各種菜，如海帶、香菇、土豆、豆腐、豆皮、藕片、毛肚、魷魚(yú)、肉片、雞肉、丸子等，然后放在特制的鍋底中涮著吃，風(fēng)味獨(dú)特。串串吃起來(lái)十分美味，也許食客們不曾想到穿串并非易事，是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的勞力活。

　　據(jù)了解，對(duì)于生意火爆的穿串店，單純依靠人工可謂是從早穿串到晚上，整體效率不高，品質(zhì)也難以保證，尤其是人工成本提升，而又招工難，餐飲人員流動(dòng)大的當(dāng)下，店家穿串人工成本投入增加。

　　欣喜的是，市場(chǎng)上出現(xiàn)了自動(dòng)穿串機(jī)，其能夠穿串各種食材，穿串速度快，效率高，能為企業(yè)節(jié)約一定的用工成本，同時(shí)設(shè)備自動(dòng)化程度高，無(wú)需手工操作，保證串串衛(wèi)生。

　　麻球王：真空油炸鍋讓油炸更安全

　　麻球王是筆者特愛(ài)的美食之一，其實(shí)浙江杭州地區(qū)傳統(tǒng)小吃。麻球王形如“氣球”，外著粒粒芝麻，皮薄透光，咬上一口潤(rùn)軟香甜，讓人回味無(wú)窮。據(jù)介紹，麻球王主要原料是糯米粉，其重要的工藝是油炸。

　　看似簡(jiǎn)答的油炸，其中大有學(xué)問(wèn)。麻球王對(duì)油炸的溫度要求較高，既要保證產(chǎn)品的色澤光亮，潤(rùn)軟香甜，又要避免因油溫過(guò)高產(chǎn)生有害物質(zhì)，確保食用安全。

　　目前，部分有條件的企業(yè)購(gòu)置真空油炸鍋，其在真空低壓低溫條件下油炸麻球，不會(huì)因?yàn)闇囟壬弋a(chǎn)生過(guò)多有害物質(zhì)，保證麻球食用安全。另外，真空油炸鍋可使食品不褪色、變色、褐變，保持麻球原本色澤。與此同時(shí)，采用變頻調(diào)速脫油，減少麻球的含油量，讓產(chǎn)品吃起來(lái)相對(duì)更安全，更健康。

　　過(guò)橋米線：米線機(jī)留住爽滑勁道口感

　　“過(guò)橋米線”是云南滇南地區(qū)非常具有特殊的美食，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。筆者了解到，過(guò)橋米線有兩大類，一類是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成，另一類則是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型。兩類過(guò)橋米線雖說(shuō)工藝有所區(qū)別，但是生產(chǎn)過(guò)程中都可能涉及米線機(jī)。

　　如今，隨著米線加工技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，米線機(jī)得到廣泛的應(yīng)用。同人工加工米線相比，米線機(jī)自動(dòng)化程度高，無(wú)需人工接觸物料，大大解放雙手，提高生產(chǎn)效率，降低用工成本。更重要的是，米線機(jī)加工的米線干凈衛(wèi)生、口感勁道爽滑，煮湯不斷條、不糊湯，保證米線的風(fēng)味口感和品質(zhì)。

　　奶豆腐：發(fā)酵罐提升發(fā)酵品質(zhì)

　　此“豆腐”非彼豆腐，奶豆腐是內(nèi)蒙古自治區(qū)的特色小吃之一，其主要用牛奶、羊奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵加工制成的食品。據(jù)了解，奶豆腐的味道有點(diǎn)微酸，或有微甜，柔軟細(xì)膩，乳香濃郁，受到不少食客的喜愛(ài)。

　　其實(shí)，同其它發(fā)酵類的食品一樣，奶豆腐發(fā)酵環(huán)節(jié)十分重要，需要在干凈、衛(wèi)生無(wú)污染的環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，才能更好地保障發(fā)酵質(zhì)量。

　　當(dāng)前，許多發(fā)酵類食品通過(guò)專業(yè)的發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵，由于該設(shè)備設(shè)有無(wú)菌發(fā)酵系統(tǒng)，有效地防止空氣中微生物的污染。與此同時(shí)，帶有智能溫度控制系統(tǒng)，可根據(jù)產(chǎn)品需要適時(shí)調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，避免傳統(tǒng)人為依靠經(jīng)驗(yàn)或者判斷外部環(huán)境、溫度來(lái)調(diào)節(jié)，省時(shí)省力，也保證了奶豆腐發(fā)酵品質(zhì)。

　　國(guó)慶長(zhǎng)假近在眼前，各位是否已經(jīng)開(kāi)啟一場(chǎng)“說(shuō)走就走的旅行”了呢？食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)提前祝大家假日玩得開(kāi)心，一直“逛吃，逛吃”......當(dāng)然，由于國(guó)慶長(zhǎng)假歷來(lái)是群眾旅游出行的高峰時(shí)期，大家更要注意安全哦！

上一篇：百億產(chǎn)值突破在即貴州省持續(xù)推進(jìn)刺梨深加工產(chǎn)業(yè)

下一篇：獼猴桃正值上市旺季分選機(jī)、冷鏈車為其“保駕護(hù)航”

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

國(guó)慶假期開(kāi)啟“逛吃”模式食品設(shè)備成地方小吃背后力量

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

國(guó)慶假期開(kāi)啟“逛吃”模式 食品設(shè)備成地方小吃背后力量

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

國(guó)慶假期開(kāi)啟“逛吃”模式食品設(shè)備成地方小吃背后力量

產(chǎn)品推薦更多+