果蔬加工技術創新發展與應用助推產業健康發展

2019-06-05 15:53:13 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10900

　　日前，2019果蔬類功能食品開發及產業發展大會成功舉辦。據了解，此次會議聚焦了果蔬營養功能食品發展現狀與趨勢，果蔬加工副產物資源綜合利用，果蔬天然活性物質分離純化技術及應用，以及果蔬保鮮技術、新裝備應用等議題。與會專家、學者、教授以及行業人士共謀推動我國果蔬產業健康發展。

　　我國是世界上較大的果蔬產國，果品年產量近3億噸，蔬菜年產量8億多噸，但是果蔬綜合利用率不高，加工比例不超過25%，果蔬加工副產物2多億噸，蔬菜葉、皮、渣、莖、根等超過20000萬噸，水果皮、渣、籽、殼、核的產生量超過3000萬噸。

　　另外，由于采后流通保鮮及加工技術發展相對滯后，導致每年至少20%以上的果蔬資源損失掉，造成直接經濟損失1000多億元，除造成經濟損失外，還帶來環境污染的問題。

　　業內人士認為，果蔬產業的發展，其中關鍵點在于提高果蔬的綜合利用率，降低生產耗能，增加健康營養的果蔬深加工產品。而創新研發果蔬加工技術成為提高產品綜合利用率的重要環節。據悉，一研究團隊研發的酶法去皮脫囊衣技術，可以從腐壞的果蔬中分離、篩選出具有較強的酶性能菌株，從而提高了廢棄果蔬的綜合利用。

　　此外，也有教授指出，對于果蔬副產物的綜合利用，提取也是為關鍵環節。而超聲提取技術對于提取和降解都是較為有效地技術方法。據一位技術人員介紹，通過超聲提取技術輔助提取水果副產物里的果膠，使其分子量更小，酯化度也會更低。更重要的是，同傳統提取工藝相比，利用超聲提取的果膠在均勻度、標準性等方面更好一些。

　　毋庸置疑，通過果蔬加工技術創新研發，如酶法去皮脫囊衣技術、超聲提取技術，提升了果蔬加工副產物資源綜合利用，提高了產品的附加值。誠然，隨著《國民營養計劃(2017-2030年)》和《“健康中國2030”規劃綱要》逐步實施，也為果蔬產業帶來了新機遇、新發展，具有健康、營養功能的果蔬食品越來越受到消費者的喜愛。

　　我們知道，果蔬副產物常常富含豐富的營養成分，比如果膠、膳食纖維、酚類物質、氨基酸、等營養物質，利用提取分離技術也可以進行功能活性成分萃取。像上文提到超聲提取技術就能夠有效地分離、提取果蔬副產物中的有效成分，也為營養功能的果蔬食品加工提供了技術支持。

　　目前，不少果蔬通過先進的提取技術制取了可以作為保健食品、藥品等的原料，如番茄紅素。蔬菜提取物是以植物為原料，利用現代先進的提取技術，經過物理化學等提取分離等工藝過程，定向獲取和富集蔬菜中的某一種或多種營養成分，在不改變其營養成分結構而形成的產品。一方面大大提高了果蔬副產品綜合利用率，另一方面使得食品更具營養功能性。

　　除此之外，FD真空凍干技術的發展與應用，使得果蔬產品保留其原來的色澤、營養和風味，讓果蔬食品更營養，更健康。據了解，某企業引進FD真空凍干技術，新上一條年產120噸凍干產品生產線，將生產加工玉米、南瓜等速凍食品和山野菜、洋蔥等脫水食品共20多個品種，不僅大大提高了蔬菜的附加值，還推動了果蔬加工業朝著營養功能食品方向發展。

　　雖然中國是世界大果蔬生產國，占果蔬產量的39%，目前中國已超過印度及美國，但是還需要進一步提高果蔬加工副產物資源綜合利用，解決殘次果、腐壞果，水果采后損耗、提高產品附加值、果蔬類功能性食品開發等問題。而果蔬加工技術的創新研發，以及FD真空凍干技術的發展與應用等，為果蔬產業的持續健康發展提供支持。

上一篇：氣質聯用技術應用普遍提高食品安全水平

下一篇：餐廚垃圾處理難？昆蟲生物能轉化新技術發表

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

果蔬加工技術創新發展與應用助推產業健康發展

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

亚洲精品无码不卡在线播放,av男女,伦伦影院午夜理论片痴汉,国产一区日韩二区欧美三区

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

果蔬加工技術創新發展與應用 助推產業健康發展

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

果蔬加工技術創新發展與應用助推產業健康發展

產品推薦更多+