上海市緊抓生鮮乳質量消毒、冷藏等設備助力企業生產

2019-05-29 11:06:18 來源：食品機械設備網編輯：Lia 閱讀量：11625

　　近日，上海市印發了《2019年上海市生鮮乳質量安全檢測計劃》，文件中提出要加強上海市生鮮乳的質量監管工作。但在保證生鮮乳的質量安全上，不僅需要政府加強監管，相關企業自身也要做好食品安全問題的防范和自查工作。

　　據《2019年上海市生鮮乳質量安全檢測計劃》內容顯示，上海市政府將以規模化奶牛場為監測對象，以抽檢方式對生鮮乳質量進行檢測，樣品檢測項目主要包括三聚氰胺、革皮水解物、堿類物質、硫氰酸鈉、黃曲霉毒素M1等。

　　文件中還提出政府要切實履行生鮮乳質量安全監管責任，加強對生鮮乳生產、收購和運輸環節的監管。實行收購站和運輸車年度監測全覆蓋，不留監管空白。嚴厲打擊非法收購運輸行為、嚴防不合格乳流向市場。此文件的發布保障了上海市生鮮乳質量安全，同時也使《乳制品質量安全監督管理條例》得到進一步貫徹落實。

　　面對政府的嚴格監管，生鮮乳生產企業自然也不能掉以輕心。相關企業應做好自身食品安全問題的防范工作，那么，生鮮乳的食品安全問題要從哪些方面來防范呢？首先，消毒工作不可少。在進行生鮮乳生產時，每個環節的消毒工作都要仔細把關。與生鮮乳直接或間接接觸的工作人員要在風淋室等消毒室內進行全身消毒；擠奶機、牛奶罐等與生鮮乳接觸的工具也要及時進行消毒。

　　此外，對于生鮮乳本身的消毒也不可少。生鮮乳的殺菌消毒可以使用巴氏滅菌機，巴氏滅菌機可以消滅生鮮乳內絕大部分有害微生物，同時也能保證不損壞其原本的風味和品質。

　　除了消毒工作，生鮮乳的冷藏保鮮也不可忽視。生鮮乳的保質期非常短，因此，相關企業應盡量使用冷鏈運輸來延長生鮮乳的保質期。冷鏈運輸包含了貯藏、運輸、銷售等多個環節，并利用不同的冷藏保鮮設備來保證生牛乳的新鮮度。

　　相關企業在使用冷鏈物流時，不僅要挑選質量好的冷藏保鮮設備，工作人員還應做好設備的維修保養工作，以免因設備故障導致生鮮乳變質。

　　此外，相關企業還應做好自查工作。利用食品安全檢測設備對生鮮乳進行食品安全檢測，確保生鮮乳的質量安全，避免問題產品流入市場。檢測項目也不可過于單一，不僅要檢測生鮮乳中的微生物數量是否超標，還要檢測重金屬污染、獸藥殘留、異物污染等多個項目。市面上也有很多針對不同檢測項目的食品安全檢測設備，企業可以利用這些設備來進行自查工作。

　　上海市此次文件的印發不僅是為了提升上海市內生鮮乳的質量安全，更是給當地生鮮乳企業敲響了“質量安全”的警鐘。當地生鮮乳生產企業在生產生鮮乳的過程中，不僅要做好食品安全問題的防范，更要及時對自身產品進行自查，以免問題產品流入市場。

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