新年馬上就要開工食品機械生產安全問題不可忽視

2019-02-10 23:39:45 來源：中國食品機械設備網編輯：蓁蓁閱讀量：10241

　　【中國食品機械設備網行業動態】近來，筆者看到一條新聞，說是一名21歲的外包技術師在安裝一臺固定式機械手臂時遭遇不測。傳統設備傷人的新聞早已屢見不鮮，人們期盼能夠使用自動化、智能化設備進行替代規避這種風險，然而意外總是無處不在。當前春節假期已經臨近尾聲，不少食品工業相關企業開工運轉起生產設備，筆者還想在這重提一回生產的安全問題。

　　生產安全

　　傳統食品機械設備缺少必要的檢測、自動停止裝置，因而時常出現“某地女子被面條機‘咬住’消防破拆救人”這類新聞。而智能化食品機械設備可以通過紅外感應等實現對人類的檢測，并停止動作避免傷害人類。除此之外，筆者還了解到，預測性維護也能在一定程度上增加生產安全。例如某企業通過加裝智能識別等設備和軟件，實現對刀具這類產品的判斷與提前自動更換，避免高傷人率零部件與工作人員的直接接觸。

　　從此次機械手傷人事件來看，此機械手臂本屬于不可安全與員工一同于生產線工作的產品，此次操作在安全區域外的外包技術師毫發無傷。因而對于這類智能產品，需提前學習相關維護、接觸技能、注意點，并將其設置在安全網的區域內進行工作。避免不知情人員因意外碰觸、違規操作造成安全事故。

　　當然設備自身使用材料的安全性也不可忽視。智能設備在解放人們雙手的同時增多了與食品直接接觸的機會。一旦材料不合格容易使產出食品出現部分金屬指標超標、含有金屬殘留物等食品安全問題。這類問題的解決需要金屬異物檢測設備等各類檢測設備的快速發展。

　　網絡安全

　　對于智能化食品機械設備而言，這類設備擁有相互間交換、處理信息的能力，通常需要聯網進行，這就涉及到網絡安全的問題。廣為人知的臺積電病毒的事件尤在耳邊，雖然原因僅是工作人員操作失誤，但造成的損失卻巨大。可見在智能化時代，人員傷亡能夠降到低，而食品安全也可以通過技術設備來保障。那么，作為智能化時代的軟件安全就顯得尤為重要。

　　當前食品機械設備正處于智能制造風口，上下游都有智能化設備身影。因而不僅要求相關企業在升級更換生產線、零部件過程中注重對新生產線、新零部件的檢查，還要求企業在輸出智能化食品機械設備時對設備進行病毒檢測查殺。

　　同時病毒的攻擊方式、范圍一直在不斷變動，死守傳統理論進行設備的病毒防護顯然是不現實的。這就要求食品機械設備企業要不斷更新自身的知識體系，及時了解病毒相關資訊，對設備進行不斷完善升級。當然部分企業重視外網防護墻的建立卻忽視內網間設備防護，導致一旦有病毒入侵就損壞打扮設備，導致重大損失的出現，故而還需同時關注內外防護墻的共同構建。

　　智能化生產設備的生產效率有目共睹。像某集團旗下擁有300多家門店，但近期生產效率跟不上限制了其進一步發展的步伐。為此，該集團調整策略，通過停止擴展店面、引進的吐司面包自動化生產線和冷凍面團生產線、改造烘焙中央工廠等方式解決生產、配送等瓶頸問題，產能迅速擴升至原先的十多倍。但在享受智能化設備帶來的便利同時，也要關注防范相應安全生產問題，讓智能食品機械設備成為食品生產的助手。

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