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經(jīng)過(guò)速凍機(jī)快速凍結(jié)的食品有如下優(yōu)點(diǎn)：
1.避免在細(xì)胞之間生成大量的冰晶體
2.減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)汁液流失少
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間里顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。

4.將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有力的抵制微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)
5.食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短。

速凍機(jī)特征優(yōu)點(diǎn)：     
1.蒸發(fā)器 采用鋁管鋁整套片，*的變片距設(shè)計(jì)，延長(zhǎng)了沖霜間隔時(shí)間。  
2.高壓風(fēng)機(jī) 保證凍品處于懸浮運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，使凍品不粘結(jié)。
3.標(biāo)準(zhǔn)保溫絕熱板組裝快，結(jié)合 緊密，保溫效果佳。
4.蒸發(fā)溫度 采用－32℃與凍結(jié)溫度為－40℃相比，系統(tǒng)節(jié)能25％左右。
5.綜合電控箱可以控制網(wǎng)帶走速，控制生產(chǎn)時(shí)間，顯示轉(zhuǎn)速及庫(kù)內(nèi)度。