真空低溫油炸是一項新的食品加工技術，具有許多獨到之處和對加工原料的廣泛適應性。該技術在美國和日本有了很大的發展，上已出售的真空油炸食品有水果類的蘋果、獼猴桃、柿子、草莓、葡萄、香蕉等；蔬菜類的胡蘿卜、南瓜、西紅柿、四季豆、甘薯、土豆、大蒜、青椒、洋蔥等; 堅果炒貨類的蠶豆、青豆、豌豆、銀杏等。我國近年來對真空低溫油炸技術的研究開發也很活躍，先后開發了一系列的真空低溫油炸制品。目前，該技術仍存在操作難度大、含油率高、控制復雜、效率低等缺陷。工業用真空低溫油炸設備一次入貨量低，要大批量生產，一次投資大，用戶負擔過重。

草莓低溫真空油炸機適合炸制各種工藝要求的食品。加水閥設在低部油層處，任何時候加水都可以，不會影響油炸工作，并設有止回閥，這樣就解決了在加水過程中如果停水，把油倒流到水管中的問題。低部水設有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設定水溫，與測量水溫相比較，高于設定溫度時，可采取冷卻措施。提前預防水沸騰現象的發生。

草莓低溫真空油炸機的加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產品及畜禽肉類等。