快速冷凍是通過暴露在非常低溫的空氣中快速冷凍食物。不會破壞食物的細胞,所以結構相對沒有損壞。
冷凍機是指所冷凍的食物將被冷凍的材料放置在傳送帶上,并通過隧道。制冷劑被用來冷卻空氣,通過循環使材料凝固。
液氮速凍機應用程序
液氮速凍機適用于冷凍水果,蔬菜,肉類,面食,海鮮。如牛肉,豬肉,蝦,切片魚,肉球等。
1 .工作快速冷卻階段:進入速凍室后,食品顆粒迅速冷卻粒子的表面會凍結,達到0°C的溫度。
與此同時,這些粒子既不會粘在一起,也不會在不銹鋼網帶上貼上標簽。
2.深度凍結階段:食品在不銹鋼網帶上移動,食品層隨著氣流的增加而松動,漂浮的微粒迅速而獨立地凍結,因為它們從四面八方吹來了強勁的冷空氣