羊屠宰設備流水線

一、預處理與屠宰準備

1. ?待宰管理?

• 羊只需在待宰圈停食靜養12-24小時，減少應激反應，期間進行健康檢查并記錄數據?。
  
  

  運輸環節使用專業車輛，確保衛生安全，避免交叉污染?。

2. ?刺殺放血?

• ?方式?：分為倒立放血（通過吊鏈懸掛后腿）和臥式放血（V型輸送機配合麻電擊暈）?。
  
  

• ?設備?：全自動三點麻電機、放血吊鏈等，確保快速刺殺并瀝血5分鐘以提升肉質。

二、屠宰核心環節

1. ?預剝扯皮?

• ?工藝?：采用倒掛預剝（叉擋固定后腿）或平衡預剝（同步輸送線勾掛前后腿），結合自動扯皮機高效去毛皮。
  
  

• ?設備?：羊用扯皮機、預剝輸送線，避免羊毛殘留胴體?。
  
  

2. ?胴體處理?

• ?開膛與內臟處理?：封肛后開胸取內臟，紅內臟（心肝肺）與白內臟（腸胃）分線檢驗，不合格部分高溫處理?。
  
  

• ?修割與稱重?：去除多余脂肪并稱重記錄，為分割提供數據支持?。
  
  

三、分割與包裝

1. ?精細加工?

• 按部位分割（如羊腿、羊排），搭配真空包裝機或氣調包裝設備，延長保鮮期?。
  
  

• 分割車間需符合0-4℃排酸環境，提升肉質嫩度。
  
  

2. ?自動化設備?

• 全自動分割流水線集成切骨機、剔骨機等，提高效率并減少人工干預?。

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