斷筋機用于牛肉產品的嫩化腌制加工中，使用斷筋機能夠讓肉嫩化效果好、肉制品的口感好。該設備操作簡單、使用方便、嫩化肉制品效果好。設備利用高密度的斜切細小刀鋒對所加工牛肉進行深度纖維瞬間切割，從而從不同角度破壞其肌纖組織，以達嫩化狀態，而不改變牛肉的外形。

        該設備適用于牛排、豬排、火腿肉、腌肉、烤肉串等肉制品。設備采用食品級不銹鋼制造，不會生銹不腐蝕滿足食品安全生產的要求。該設備還可以配鹽水注射機一同使用，用于生產牛肉，斷筋后的牛肉由于纖維組織被破壞，腌制液容易被注射、吸收，達到二次嫩化腌制的效果。