豆沙：一般而言是指紅豆沙，做法是將紅豆浸泡后煮熟壓成泥，加入油、糖漿或者玫瑰醬之類的甜醬混勻。紅豆沙常用來做點心的餡，例如豆沙月餅。除了紅豆沙外，綠豆沙也廣泛用于點心制作。紅綠豆沙是一種多功能快餐食品，同時也是食品工業的重要原料。目前國內外所生產的豆沙，一般有含皮和不含皮之分；也有濕粉和干粉之分，干粉攜帶和食用都比較方便。
豆沙粉干燥設備工作原理
經換熱器加熱后的潔凈空氣被鼓入進風口，以適宜的速度旋入干燥室底部的環隙，然后按切線方向進入干燥室，并呈螺旋狀上升：同時，物料則由可無級調速的加料器定量加入塔內。在干燥塔內，物料與熱空氣進行充分、高效的質熱變換，被干燥的粉狀物料隨同熱風一起輸送至分離器，其中成品收集包裝，而尾氣則進一步經除塵裝置處理后排空。
在干燥塔底部裝有蝸殼式空氣分配器和攪拌器，攪拌器的轉速通過調節外部電機的轉速進行無級調速。攪拌器有兩個作用：它可以帶動從分配室進入干燥室的熱空氣產生高速旋轉的氣流，進而形成穩定的流化床層，避免了由于局部粘堵而產生的噴動竄涌等不穩定流態化;其次，由于攪拌器上的多組刀片高速旋轉，對大塊物料不斷粉碎，使外干內濕的顆粒不斷包裹、剝離、搓碎，表面不斷更新，增大了換熱面積，從而強化了質、熱交換,提高了干燥速率。另外，攪拌器上的刀片與干燥塔器壁間隙極小，及時清理掉粘結在壁上的物料，以防止物料*停留而變性。為確保物料不變性分解，塔壁內設有冷卻夾套，對于熱敏性物科可保證質量。蝸殼式的空氣分布器，使切向進入的熱空氣均勻的通過底部環隙呈螺旋形上升，合理的環隙風速保證了物料良好的流化干燥.
在干燥塔中部，無級調速的定量加料器不斷把物料加入。同時，物料被底部的攪拌器粉碎后又被高速旋轉的熱風吹起，在干燥室形成了一種相對穩定的流化層。物料與熱空氣之間進行著迅速而充分的熱量和水份交換，大部分的水份蒸發在這一過程中完成。含水率高，比表面小的物料粒子由于其重力大于浮力，在干燥室中沉降，在下沉過程中不斷干燥，運動到底部時經刀片的破碎和高速氣流的沖擊，得到進一步粉碎和干燥，此時其重力小于浮力，粒子開始上升運動。在干燥室上部，設有環狀的擋板，即分級器。物料隨旋轉氣流夾帶上升，由于受離心力作用，大塊的，未達到水份要求的(即比重較大)物料受離心力作用，其旋轉半徑增大，當其旋轉半徑大于分級器的半徑時，被擋在干燥室內進一步干燥粉碎，直至滿足要求方才溢出。較細的粉碎體在干燥室中部干燥后隨氣流夾帶上升，由于其粒徑較小且達到水份要求(即比重較小)，離心力相對較小，其旋轉半徑小于分級器半徑，然后就隨氣流排出，送至收集裝置
豆沙粉干燥設備特點
■由于物料受到離心、剪切、碰撞、摩擦而被微粒化呈高度分散狀態及固氣兩相間的速度較大，強化了傳質傳熱，使該機生產強度高。
■干燥氣體進入干燥機底部，產生強烈的旋轉氣流，對器壁上物料產生強烈的沖刷帶出作用，消除粘壁現象。
■在干燥機低部高溫區，熱敏性物料不與熱表面直接接觸，并裝有特殊裝置，解決了熱敏性物料的焦化變色問題。
■由于干燥室內氣速高，物料停留時間短，達到高效、快速、小設備、大產量。
■干燥室上部加裝陶析環及旋流片可以控制出口物料的粒度及溫度，以達到不同物料的終水份粒度的要求。
豆沙粉烘干機連續性機械化生產新工藝，采用一整套設備來進行去石設備進行篩選；洗豆設備進行清洗；蒸煮汽鍋進行蒸煮；精細研磨機進行磨粉；后使用旋風干燥機直接制成豆沙粉
豆沙粉烘干機用于高粘稠性膠質物料的干燥機是實施生產精細豆沙新工藝的關鍵設備，其結構與工作原理如下經精細研磨機研磨后的呈高粘稠狀物料，由物料入口進入干燥室內，在入口處被高速粉碎裝置的旋轉鋼刷打碎，由于離心力的作用拋向干燥室的四壁并因重力下落，與由熱風入口沿切線方向進入穩壓腔的旋轉熱氣流相遇并在其帶動下與干燥室下部的撞擊架相撞擊，達到二次粉碎的目的。隨高溫、高速旋轉氣流上升的物料，充分干燥后，經機器上部的分級環篩選后由排放上蓋的出口排出，進入旋風分離器分離后收集、包裝。而被分級環擋住的粗粒物料，沿室壁下落后，再次粉碎，再次干燥。
技術參數
注:1.水分蒸發量是以進風溫度為180℃、出風溫度為80℃時每小時蒸發的水分。
2.除以上型號外用戶作特殊設計。
3.以上裝機容量為標準配套，根據物料不同功率配套可明顯減少。
技術參數
旋轉閃蒸干燥機故障檢查項目：
1、檢查是不是管路閥門未全開：如果是由于管路閥門未全開，那么把閥門全開就可以解決這個故障了。
2、檢查是不是由于管徑太小了，管徑太小也會使得干燥機出現此故障，所以我們只要把管徑適量的加大，也就可以了。
3、檢查是不是管路太長，彎頭、接頭太多導致的：如果是此設計問題的話，那么就需要廠家派專業的維修人員來把管路系統重新設計一下。
4、檢查是不是管路中的過濾器阻塞：干燥機在工作的時候，會存在很多的塵埃和垃圾，所以管路中的過濾器會很容易被阻塞，如果是該問題的話，那么只需要把過濾器清洗一下或更換一下過濾器濾芯，使得管路中的過濾器通暢，此故障也就不存在了。
5、檢查是不是干燥機的氣水分離器濾芯阻塞：如果是阻塞問題的話，那么跟上述處理方法一下，清洗一下或者更換一下就可以了。
