鹵肉殺菌鍋主要用于食品、飲料等產品的高溫殺菌處理，確保產品在保質期內達到無菌要求。殺菌鍋是一種設備，通過高溫處理來殺滅產品中的微生物，保證食品的安全性和延長保質期。它適用于多種產品，包括罐頭類產品、飲料、牛奶、鹵制品等，通過對這些產品進行高溫殺菌處理，以達到保質期內商品無菌的要求。殺菌鍋的工作原理主要是利用高溫、高壓的熱水原理，對食品進行連續緩慢回轉處理，使得熱傳導更迅速更均勻，從而縮短殺菌時間，達到高溫、短時殺菌效果，穩定產品品質，這種設備廣泛應用于食品、飲料、罐頭等行業，確保產品的質量和安全。
鹵肉殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器安全聯鎖裝置，獨立電器儀表控制系統，自動進行恒溫、保溫定時，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛生、安全、耐用等特點。
高溫殺菌鍋，其作用是使食品等在密封的環境下，接受升溫、保溫、保壓和降溫四個過程，從而使食品中的致病菌控制在一定得數量之內，在設定的保質期內不能繁殖，又能保留產品的營養價值，從而達到商業無菌目的的一種工藝。因節能效果好，生產力高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐消聲以及清洗方便等，被廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工等場合。
殺菌鍋，應用十分廣泛，可以用于食品、醫療和各種各類耐高溫的材料。例如pp瓶、鋁箔袋、耐高溫的透明塑料袋和高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠密封保溫，降低耗能，不泄漏，使用壽命長。
