夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體使由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。具有受熱面積大，熱效率高，物料升溫快，加入均勻、加熱溫度易控制、外型美觀、安裝容易、價格低廉，操作方便等優點。

       夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

       用途：用于糖果、蜜餞、果醬、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業。也適用于大型賓館、飯店、酒店、工礦企業、院校食堂等煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜、燉肉之用。