解凍設備應用于冷凍食品的解凍工藝可分為調溫和融化兩種,調溫一般是將冷藏的凍品解凍時從較低溫度調到水的冰點附近即-4~2℃左右。此時物料尚處于固態(tài)更易于切削加工等,這也是冷凍加工原則要求。
不過,用戶使用專業(yè)的解凍設備能夠實現(xiàn)解凍不化凍的效果,不但利于產品的保鮮,還非常利于后續(xù)切割等加工的需要,更重要的是,水產品的光澤、營養(yǎng)成分以及口感等方面均不會受到太大的影響。
由于采用加濕系統(tǒng),可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達到90%以上,在解凍機內形成低溫高濕氣流組織,同時采用分階段溫度解凍,在保證解凍產品質量的前提下,縮短解凍時間。同時還配有除菌消毒裝置,可*清除空氣及食品表面細菌,消除了“水沖解凍”和“自然解凍”造成的食品交叉污染,保證凍品的品質。致力于食品加工業(yè)、餐飲業(yè)之冷鏈作業(yè)中冷凍、解凍、保鮮熟成等的應用研究,已*成功將該技術導入并結合應用在各種傳統(tǒng)冷凍冷藏設備中,大大提升了設備功能性。一個搭載靜電科技的設備不再只是儲存食品的工具,而是一個多功能食品品質包括鮮度、營養(yǎng)、組織、色澤與水分等的維護者。