夾層鍋的基本認知--夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋的用途廣泛，普遍應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型學校、單位餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備，機械化是推動我們生產生活前進的助滑劑。
夾層鍋的基本認知--夾層鍋根據樣式可以分為：固定式，可傾式，攪拌式。
固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。客戶可根據廠房及加工產產品的實際情況，選擇適合自己的設備。
--夾層鍋根據樣式可以分為：固定式，可傾式，攪拌式。
固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。客戶可根據廠房及加工產產品的實際情況，選擇適合自己的設備。
根據加熱方式可以分為：蒸汽加熱，燃氣加熱，電加熱和電磁加熱。電加熱的電壓需為380V，
燃氣加熱天然氣和液化氣都是可以的，蒸汽加熱需要有蒸汽源，要求有鍋爐或者是蒸汽發器。
根據出料方式可以分為：立式和可傾式。立式的一般需要產品加工完后人工舀出來，也可以根據客戶要求做成下出料口的，或者配一個氣泵吸出來。可傾式的在設備右手邊有手搖把輪，可以通過轉動手搖把來傾斜鍋的角度，把料倒出來。
不同的加熱方式溫度也是不同的，蒸汽加熱140度，電加熱300度，燃氣加熱是火焰跟鍋膽直接接觸，火焰溫度可以達到上千度。
