水產員工用嘴剝魚皮？去皮設備真該好好用用！

2023-02-21 16:41:48 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：49811

　　近日，浙江舟山一則水產加工員工用嘴剝魚皮的視頻引發(fā)了廣泛關注。在視頻中我們能夠看到，多名員工先用嘴將魚皮咬開，再用手將魚皮扯下。視頻發(fā)布一經發(fā)布就引發(fā)了人們對食品安全問題的討論，用嘴剝魚皮不僅讓消費者感到惡心，對員工的身體也有害。事實上，隨著生產技術的進步，剝魚皮已經有了更為合理且高效的方法，一些去魚皮加工設備的使用不僅能解放人的雙手，還能使剝魚皮達到事半功倍的效果。

　　隨著生活水平的提高以及人們飲食結構的改善，市場對優(yōu)質蛋白的需求激增。而魚和魚皮作為人們餐桌上的常客，往往是消費者攝入蛋白質的重要來源，加上它們味道鮮美，口感和風味都有獨到之處，具有較高的食用價值，因而備受消費者喜愛。相信大家在買菜的過程中都能看到，商超的冷柜中時常擺滿了加工好的生魚段或是魚皮，這類產品買回家后無需過多處理，簡單清洗即可烹飪，在生活節(jié)奏不斷加快的當下，這些產品貼合了大部分消費者的需求。

　　然而，當消費者愿意為這類冰鮮水產品買單時，卻沒想到魚皮竟然是用嘴撕開的。這讓人們瞬間覺得魚肉、魚皮不再香了，甚至令人反胃，這下消費者還敢放心吃經過簡單加工的魚類產品嗎？

　　當然，我們不可否認的是，市場上不乏良心、生產規(guī)范的企業(yè)。但是有關食品安全的消息多次被曝出后，將一次次透支消費者對一家企業(yè)乃至整個市場的信任。企業(yè)必須落實自身的主體責任，規(guī)范食品生產行為，同時市場監(jiān)管部門也需要加強監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)法。

　　中國的消費者數量龐大，對生鮮魚類及其制品的需求量也非常大，對于一些有去皮需要的產品，企業(yè)應引進相應的加工設備來提高產品加工效率。由于魚的表面滑膩，因此，無論身新鮮活魚，還是經過冷凍的魚，去皮都比較困難，往往需要借助工具。現(xiàn)在市面上已經有能夠實現(xiàn)規(guī)模化去魚皮的設備，企業(yè)可以根據量產需要選擇合適的設備。去魚皮機是行業(yè)內常用到的一種機器，使用時，只需將去骨魚片放到傳送帶或斜槽上，機器就能自動去掉魚皮，不但加工效率高，十分適合工廠大規(guī)模生產，而且機器去皮率高、魚體損傷小。

　　“民以食為天”，食品安全是不可觸碰的底線。隨著科技飛速發(fā)展，嘴剝魚皮這種不衛(wèi)生且效率低的加工方式不應該出現(xiàn)。加工企業(yè)應加快淘汰落后產能，加強員工培訓，同時落實自身主體責任，加大食品生產監(jiān)管力度，保障產品安全可靠。

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