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 　　屠宰機械關(guān)乎肉食品安全，關(guān)乎人身健康，對經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定具有重要影響。將機械設(shè)計的衛(wèi)生要求引入屠宰機械的設(shè)計與制造中，可有效防止機械材料有害成分向食品遷移，防止食品加工過程中微生物超標(biāo)，推進食品加工的食品安全。瘦肉精、地溝油、塑化劑等等事件一再挑戰(zhàn)著國人對于食品安全的心理承受力，我們在抱怨監(jiān)管和規(guī)范的同時，也不能忽視生產(chǎn)環(huán)節(jié)才是食品安全事故發(fā)生的源頭。機械化屠宰企業(yè)檢驗設(shè)施齊全，檢驗人員素質(zhì)高，檢驗項目全，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。這一切都是保障肉品質(zhì)量的有效措施，是手工屠宰方式不可比的。如今肉類加工機械能夠按照工作人員的操作方法、程序設(shè)定生產(chǎn)出所需的食品形狀、數(shù)量等，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)高效，質(zhì)量可靠。以安全生產(chǎn)、工業(yè)衛(wèi)生、保障職工在生產(chǎn)中的安全健康為前提，從管理上、生產(chǎn)技術(shù)上和設(shè)備使用上規(guī)定人們的安全行為以及安全生產(chǎn)所需的物質(zhì)條件。

　　當(dāng)前，機械生產(chǎn)已經(jīng)基本上取代了人力勞動，成為了食品生產(chǎn)的主力。牛屠宰機械高速進化，胴體的加工技術(shù)從也從生產(chǎn)冷凍肉、熱鮮肉、熱分割肉及裸露制品向冷鮮肉、冷分割和附加值含量高的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，食品的生產(chǎn)都是按照大規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)程序來完成。在這個過程中，既要保證食品本身的品質(zhì)，又要保證產(chǎn)出的數(shù)量，同時更要滿足嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和包裝、外觀等一系列苛刻要求。食品加工領(lǐng)域向半自動化、自動化生產(chǎn)是一個不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢，畜禽屠宰實現(xiàn)最大機械化，能夠很大程度地解放勞動力，部署工作人員到重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。食品企業(yè)如何保持穩(wěn)步高速發(fā)展，需要企業(yè)轉(zhuǎn)變思想主動出擊，以實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智能化升級發(fā)展，未來工業(yè)生產(chǎn)都將是高度自動化甚至是智能化的生產(chǎn)模式。

　　為了更好地發(fā)展我國的肉類產(chǎn)業(yè)，建立良性的發(fā)展模式，生豬屠宰機械設(shè)備工業(yè)自動一體化是必選之路，也是最好的發(fā)展趨勢。完成由傳統(tǒng)成熟行業(yè)向現(xiàn)代朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡，提高生豬屠宰的集約化水平為我國屠宰設(shè)備產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供一個千載難逢的發(fā)展機遇。在這個發(fā)展進程中，我國需要快速的提升生豬屠宰加工設(shè)備和工藝水平，使之與我國生豬屠宰產(chǎn)量世界大國的地位相適應(yīng)，提升國產(chǎn)屠宰設(shè)備的競爭力，逐步引導(dǎo)我國肉類加工機械制造業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、安全環(huán)保和創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的新型發(fā)展之路。