真空油炸機上裝溫控表的作用是什么，對于溫度的控制是油炸機很看重的一項事情，因為食物其實是受到油炸的時間以及溫度的影響比較大的，關于真空油炸機的問題相信我們大家都會嚴肅認真的對待，今天我們的小編要和大家分享一下真空油炸機之后需要注意的問題，便于能夠幫助大家更好。
真空油炸機上的溫控表采用的是智能數顯，可自動控制溫度。外置加熱爐結合過濾機，可在生產過程中實現油炸過濾，從而延長炸油的使用壽命。油炸機內無加熱管，便于炸機內部清理；氣動出料裝置，可自動出料。速度可調自動攪拌裝置，減少人工成本。漂浮類產品可選裝萬向攪拌系統，使產品炸制更均勻。采用油炸制定時裝置，可調節炸制時間。可選裝上料系統。
國內經濟處于迅速發展時期，生活各方面的增長，平常在超市里買的薯片、爆米花、蝦片等這些零食都是通過真空油炸機進行油炸完成的，那么大家知道真空油炸機的性能特點有哪些嗎？相關信息又有哪些呢？下面我們就“真空油炸機的性能優勢及基本信息”來詳細了解下。
真空油炸機的主要特點
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。
在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；
2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統：上下油罐、雙室加熱系統、單獨控制加熱、油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
在真空油炸機油炸過程中，油炸用油發生了激烈的化學與物理變化，從氫過氧化物的生成及分解產生了飽和與不飽和醛、酮、烴、內酯、醇、酸以及酯等揮發性化合物；由于自由基的熱和氧化聯合作用產生二聚和多聚酸以及二聚和多聚甘油，聚合作用的結果使油炸用油的黏度顯著提高。
三酰基甘油水解生成游離脂肪酸，這些變化使油的黏度與游離脂肪酸含量增加，色澤變暗，值與表面張力下降，折射率發生變化，形成泡沫傾向增加，因此，在油炸過程中油與食品都發生了很大的物理與化學變化，有些變化賦予了油炸產品期望的感官質量。
有些變化卻是有害的，如油脂的過度分解將破壞油炸食品的營養與感官質量，必須進行嚴格控制。這些油炸脂肪的化學與物理變化都要受到各種油炸參數的影響，研究重復油炸后油的安全性評價問題成為國外學者研究的焦點。希望大家一直支持我們，我們一定會給您帶來更多的東西，讓您選購的真空油炸機。
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